tradizione di pasqua

La panina gialla è la giusta sposa del salame toscano. È dolce e profumata con l’uvetta che la caratterizza in maniera decisa e la mantiene umida all’interno. Ma deve essercene molta altrimenti a me non piace. Non un’uvetta ogni tanto ma tracce di impasto tra i chicchi d’uva. Si accompagna anche con del capocollo o…