sugo

Genovese

30 Ottobre 2016

Genovese, Genovese di carne, primi piatti, sughi, sugo, Sugo alla genovese

Era una vita che volevo provare a fare la genovese, che volevo farmi questo sugo così ricco di cipolle e prendendo un fine settimana che già avevo bollato di tedio mi son messo all’opera. La ricetta è della nonna di un compagno di scuola di mio figlio, partenopea pura, alla quale ho chiesto di mettermi…

Baccalà con cipolle e pomodoro (per crostini)

24 Dicembre 2014

alFuoco

antipasti, baccalà, Baccalà con cipolle e pomodoro, cipolle, pomodoro, sughi, sugo, sugo di baccalà

Nessun commento

Il baccalà, già bagnato che spesso non abbiamo tempo, risolve tanti problemi. Il fatto è che praticamente mai dentro alla grande distribuzione si trovano le parti alte, i bei baccalà che ogni tanto all’alimentari da cui ci fermiamo solitamente porta ai clienti. Allora abbiamo parti basse, quelle vicino alla coda e filetti che, anche se…

Sugo di scamerrita

10 Novembre 2014

alFuoco

capocollo, cipolla, coppa, medicina alternativa, primi piatti, rosmarino, sugo, sugo di scamerrita

Nessun commento

Due o tre settimane fa mia moglie si è alzata, di notte, urlando che era bloccata, che non riusciva più a muoversi. Uno dei muscoli principali che consentono il movimento della testa si era contratto in maniera potente. Dopo un primo momento di paura abbiamo svegliato i nonni perché venissero a sorvegliare nostro figlio e siamo…

Polpo alla cacciatora (?)

10 Agosto 2014

alFuoco

antipasti, guazzetto di polipo, intingolo, piccante, Polpo alla cacciatora, primi piatti, salvia, secondi piatti, sugo, sugo di polpo

Nessun commento

Versatilità ci vuole, capacità di adattarsi alle situazioni più impensate. A volte c’è bisogno pure di improvvisare ma è bene farlo il meno frequentemente possibile. Il rischio è quello di giungere ad una disfatta. Però quando succede che tutto va bene son soddisfazioni. Enormi. Alcune ricette a base di pesce mi piacciono per questo. Ciò…

Sformato di riso al sugo

21 Aprile 2014

alFuoco

antipasti, piatti unici, primi piatti, sformato di riso, Sformato di riso al sugo, sugo

Nessun commento

Piatti anche un poco mappazzoni a me non dispiacciono. Per la cronaca: io mappazzone lo utilizzavo già, istruito da mia madre, quando Barbieri aveva soltanto una stella. Non certo che siano chiusi e che si blocchino in gola ma che facciano sentire la loro consistenza si. Gli sformati di riso sono tra questi piatti e…

Sugo finto ovvero Sugo senza carne

30 Gennaio 2012

alFuoco

cipolla, primi piatti, ragù senza carne, salsa, salse, sedano, senza carne, Soffritto, sugo, sugo finto, Sugo finto ovvero Sugo senza carne, Sugo senza carne, vegani, Vegetariani

Nessun commento

Una delle mie prime esperienze ai fornelli è stata con il sugo finto. Quattordicenne affamato, in un sabato pomeriggio estivo in cui mia madre tardava a tornare a casa, dovetti affrontare i fuochi e le pentole non avendo voglia di bissare la colazione mattutina e sprovvisto di altri generi di sussistenza che attirassero il mio…

sugo

Genovese

Baccalà con cipolle e pomodoro (per crostini)

Sugo di scamerrita

Polpo alla cacciatora (?)

Sformato di riso al sugo

Sugo finto ovvero Sugo senza carne

Articoli recenti

Commenti recenti

Archivi

Categorie

Articoli recenti

Tag