Salsa di pecorino
Crema di pecorino, creme fraiche, erba cipollina, panna acida, salsa di accompagnamento, Salsa di formaggio, salse ai formaggi
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Questa salsa di pecorino mi è venuta in mente dovendo servire tortelli alla lastra e non volendo fare il classico abbinamento che prevede i tortelli accompagnati da prosciutto e altri affettati e quindi mi son messo a pensare. Nel frigo, solitario, del pecorino indurito dall’oblio mi faceva cenni perché dessi un senso alla sua esistenza.…