ricotta

Devo ammetterlo, assieme ai formaggi di mucca che troppo olezzano di stallatico non amo particolarmente la ricotta per la sua consistenza. Però la adoro nelle paste ripiene e mi piace molto anche come sugo per certi piatti. Gli gnocchi, quelli in foto non lo sono trattandosi in realtà di ignobili riproduzioni con prevalenza di farina di mais…