Variazioni sullo stesso tema
Compressione di cocktail di gamberi, Primo destrutturato, tutti mettono le stesse cose ma ciascuno a modo suo
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Da un po’ di tempo faccio questo gioco mentale per poi fare delle variazioni sullo stesso tema: penso ad un ingrediente che mi piace particolarmente, o che ho in abbondanza (e voglio smaltire), e comincia ad associarci tutto quanto la mia poca esperienza riesce ad associarci. Non scarto nulla, vado dagli abbinamenti più classici fino a quelli…