polvere di insaccati

Queste polverine permettono di dosare sapori e consistenze meglio che altri modi. Perché si mettono alla fine e quindi non danno al piatto un’unico sapore e consentono di fare tante cose diverse, di dare con poco prodotto tante possibilità ai commensali. Quello a cui si ambisce nella maggior parte dei processi è la loro standardizzazione…