pesce

Riso come fosse fritto (al pesce)

20 Giugno 2020

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Ho poco da dire, passavo davanti al pescivendolo e ho deciso di concedermi un po’ di pesce. Mi son fatto consigliare dalla signora pasciuta e gentile. Gran conoscitrice della materia e della normativa. L’ho interrogata bene in maniera indiretta. “Ma come funziona l’abbattitore?” “Posso mangiarlo crudo?”. Poi arrivato a casa ho pensato al riso fritto. Erano…

Sauté di vongole e peperoni

10 Maggio 2018

alFuoco

antipasti, pesce, Sauté di vongole e peperoni, secondi piatti

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Oblio e definizione di qualcosa di nuovo… qualcosa di nuovo o qualcosa che esiste già? Apertura del frigo e improvvisata soluzione. Se esiste, ed esiste ne son certo, sono contento. Il tutto riflette in realtà niente meno che quello che siamo, quali sono i nostri gusti e così via. Manca completamente il prezzemolo che già…

Risotto al nero di seppia

28 Gennaio 2018

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Il mio ricordo di questo riso è legato ad una sera quando, un amico di famiglia, portò me e i miei cugini a cena assieme alla sua famiglia in un ristorante di pesce della zona e ci disse che potevamo scegliere tutto quello che volevamo. Presi il risotto al nero di seppia per la prima…

Tortino di acciughe

11 Febbraio 2017

alFuoco

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Avete avuto esperienze sadomaso? Siete mai stati dominati? Io si. Perché la spesa vado a farla meno di quanto vorrei e potrei fare di tutto, imporre stili di cucina e ricette secondo il mio gusto ma cosa fare e quando farlo lo decidono altri, nel mio caso mia moglie. Chi fa la spesa è quindi il/la…

Ristorante Uliassi (Senigallia, Ancona)

14 Giugno 2014

alFuoco

Ancona, Catia Uliassi, dichiarazione d'amore, Marche, Mauro Uliassi, pesce, Recensione ristorante, Ristorante Uliassi, Selvaggina, Senigallia

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provato a pranzo a giugno 2014 Questa è una dichiarazione d’amore e forse come molte dichiarazioni d’amore potrà risultare sciocca o condizionata da quel velo che sfoca il contorno e mette a fuoco solo quello che ci attrae. Penso a dieci (anzi più) anni fa quando per la prima volta entrai nel basso edificio di Banchina…

Ristorante Marconi (Sasso Marconi, Bologna)

1 Aprile 2014

alFuoco

Aurora Mazzucchelli, Guglielmo Marconi, Massimo Mazzucchelli, pesce, Recensione ristorante, Sasso Marconi

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provato a pranzo a Marzo 2014 Arrivate in anticipo, diciamo un’oretta se la giornata è di sole e la metà se fa brutto, a Sasso Marconi e oltrepassatela seguendo la via che la divide a metà. Seguite l’indicazione per il mausoleo di Guglielmo Marconi e andate a visitarlo. Magari mentre fate quei pochi chilometri che…

Calamari ripieni (con cipolle)

30 Gennaio 2014

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L’ho già detto che sfido pubblicamente il Papa a chi fa il miglior calamaro ripieno? Sua sorella fa la spocchiosa nei giornali. Alcune linee generali di come li faccio si trovano qui. Ho voluto provare qualcosa di nuovo e che cambiasse, di poco, come li faccio di solito. Per cominciare nel ripieno cipolle e patate…

Hamburger di polpo

2 Agosto 2013

alFuoco

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Altro cibo che abbiamo spesso in frigo è il polpo bollito con le patate. Leggero e fresco appaga il nostro bisogno di cibo non unto, non faticoso e buono per ogni stagione. Tiepido per l’inverno e freddo, anche di frigo, nei mesi caldi. Con la moda di casa di mangiare preferibilmente cibi di forma tonda,…

Ristorante Dante & Ivana (Tirrenia, Pisa)

26 Giugno 2013

alFuoco

Cantina, Dante e Ivana, linguine, pesce, Pisa, Recensione ristorante, Tirrenia

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Provato a cena a Giugno 2013 Era un bel po’ che non tornavo e la mia lunga assenza non era certo dettata da motivi di nostro interesse e neppure alla mancanza di voglia. Semplicemente le occasioni della vita ed il lavoro non mi portavano in queste zone da un poco di tempo. E poi la…

Ristorante The Lord Nelson (Chiavari, Genova)

15 Ottobre 2012

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Chiavari, Lord Nelson, pesce, Recensione ristorante

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provato a pranzo agosto 2012 Tornando dalla Francia, su indicazione di amici, ci siamo fermati a Chiavari vogliosi di mangiare pesce fatto a modo. Lord Nelson ha una lunga tradizione di permanenza sulle guide ma non so quale sia la sua situazione attuale rispetto a forchette, stelle, segnalazioni o altro. Ma d’altronde non è che…

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