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Il grande dizionario di cucina

Il grande dizionario di cucina

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Considerate anche voi il Conte di Montecristo uno dei libri più belli che siano mai stati scritti? E anche voi da bambini vi siete immedesimati in almeno uno dei Tre moschettieri? Ecco lo stesso scrivere, lo stesso ritmo e l’identica capacità di essere istrionico che compare in alcuni dei personaggi di Dumas compare anche qui.…
Einstein al suo cuoco la raccontava così

Einstein al suo cuoco la raccontava così

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Nello stile a cui Wolke ci ha abituato troviamo la soddisfazione e la possibilità di poter chiarire tante di quelle cose che avvengono in cucina attraverso quello che Einstein potrebbe dire al suo cuoco. Perché alcune patatine fritte hanno il bordo verde? Quali sono le conseguenze delle diverse temperature di frittura degli oli? Quando si…

Nel giardino del diavolo

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Nel giardino del diavolo è un altro di quei libri per l’estate. Facilissimo da leggere è ricco di spigolature care a noi lettori della Settimana enigmistica. Non lasciatevi ingannare dal sottotitolo “Storia lussuriosa del cibo” che è stato inserito per noi lettori italiani facili a essere attratti da tali diciture, la lussuria è marginale. Il…

L’uovo alla kok

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Il libro di Buzzi è un piccolo capolavoro che riesce a dare importanza ad entrambi gli elementi costitutivi: una scrittura più che ottima ed una serie di riflessioni sulla cucina di elevato spessore. I racconti si alternano alle illustrazioni di Saul Steinberg uno dei più importanti disegnatori del ventesimo secolo. Del resto anche il sottotitolo dice molto…

Dire fare mangiare. Un libro di storie gustose

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Il libro di Iaccarino è un libro da spiaggia in grado di aiutare chi come me sopporta a fatica il clima e la folla marittima e deve trovare un modo per trascorrere le lunghe ore sotto l’ombrellone o, più saggiamente, al bar vicino alla spiaggia. Si tratta di una scrittura estremamente piacevole che giustamente si…

Alla ricerca dei cibi perduti

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Molti anni fa scrissi al Gambero Rosso protestando perché in un loro programma era presente una signora, non ricordo chi, che girellava per posti dispendiosi. Quello che mi diede fastidio fu un commento detto in maniera civettuola della signora dove inutilmente affermava quanto amasse caviale e champagne. Inutilmente perché era soltanto esibizione di gioielli e…
Spiriti bollenti. Lontano dai fornelli, 21 chef stellati si raccontano

Spiriti bollenti. Lontano dai fornelli, 21 chef stellati si raccontano

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Un libro bellissimo, in primo luogo per come è stato sistemato e scritto dall’autrice e poi per le storie che racconta. In ciascuna c’è la percezione reale di cosa significa lavorare ai fornelli, dei sacrifici e delle soddisfazioni, di come si fa a raggiungere certi livelli, di cosa cercassero e cercano questi campioni dei fornelli.…

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