dolci

Pancake

25 Marzo 2020

antipatia, colazione, colonizzazione gastronomica?, dolci, Pancake

Farsi colonizzare non è difficile di questi tempi. La nostra colonizzazione è iniziata dopo la seconda guerra mondiale, abbiamo provato a resistere ma l’invasione culturale che arriva dall’altra parte dell’oceano è inarrestabile. E potrebbe andare bene anche così. Lo confesso sono facile a farmi conquistare, sono goloso e curioso ma sono anche volubile, basta poco e…

Amor Polenta

20 Gennaio 2020

alFuoco

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La ricetta me l’ha data un amico che con la cucina non ha nulla a che fare e che produce questo dolce ogni volta che è invitato ad una festa dove c’è da portare qualcosa. Proprio come lui questo dolce è rustico e spesso, ricco di sostanza. Lui lo produce in estate e inverno e…

Salsa al caramello salato

22 Dicembre 2018

alFuoco

caramello salato, dolci, dulce de leche, salsa, Salsa al caramello salato, salse

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Quando abbiamo dato agli invitati questa salsa al caramello salato io, che non sono troppo avvezzo ai dolci e li amo in maniera molto leggera, ho avuto timore che potesse fargli male. L’hanno presa a cucchiaiate piene mettendola nel piatto accanto alla torta di mele e portandola alle loro bocche con la forchetta e le…

Torta di mele veloce

3 Settembre 2018

alFuoco

Cristiano Godano, dolci, Marlene Kuntz, Torta di mele veloce

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Cristiano Godano cantava con i Marlene Kuntz “Intanto l’aria intorno è più nebbia che altro, l’aria è più nebbia che altro” in uno di quei pezzi che definivano come le cose si stessero invertendo. Non ero più io a fare da cicerone alla mia fidanzata nel mondo della musica, io fossile dei novanta e anche prima che…

Caramello 150 ricette e le tecniche per realizzarlo

26 Luglio 2018

alFuoco

150 ricette, caramello, Christophe Adam, dolci, L'Eclair de genie, Leggere di cucina, pasticceria

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Gli odori che con più forza collego alle pasticcerie, non tutte per carità ma molte, sono quelli di burro e caramello. Che sono odori tondi e armonici e che non hanno eccessi. Son cose ruffiane e potenti e che ti avvolgono appena entri in una pasticceria come ho detto e alle quali mi abbandono come…

Crapotes o biscotti di pastasfoglia caramellati

20 Luglio 2018

alFuoco

biscotti da crema, biscotti veloci, caramello, crapotes, cucinare, dolci, pastasfoglia, Ricette veloci

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Non li avete mai assaggiati? Mai? Sciagurati. Fino a due giorni fa nemmeno io e nemmeno ne conoscevo l’esistenza poi, per motivi di lavoro, in una libreria con tutto a dieci euro ho trovato questo libro fantastico sul caramello che presto recensirò… nel prossimo post. A voi piace il caramello? A me da morire ma…

Biscotti al burro di arachidi

26 Marzo 2017

alFuoco

Biscotti morbidi al burro di arachidi, Burro di arachidi, burro di noccioline, colonizzazione gastronomica?, dolci

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Io il burro di noccioline l’ho sempre apprezzato, come ho sempre apprezzato la sua capacità di impastare tutta la bocca e di lasciarti li per lunghissimi secondi a cercare di liberarla da questo adesivo naturale. E ho sempre apprezzato il fatto che ogni volta che apri il vasetto cominci con una punta di cucchiaio e…

Biscotti di frolla allo zucchero integrale

6 Novembre 2016

alFuoco

biscotti, Biscotti di frolla allo zucchero integrale, biscotti per il tè, colazione, dolci, pasta frolla, zucchero integrale

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Una mia bisnonna, o l’ameno così io la riconoscevo, preparava per me e la sua vera nipote biscotti fantastici che ci offriva a merenda assieme ad una tazza di tè. Non era mia parente e nemmeno bisnonna ma sua nipote aveva sette o otto anni più di me e questo bastava per farmela sembrare molto…

Biscotti al cacao e nocciole

10 Settembre 2016

alFuoco

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Io l’ho sempre detto, i dolci non fanno per me anche se ne mangio. Mai li mangio con l’acquolina alla bocca, raramente almeno, e mai ne sento il bisogno. È mia moglie che vuole fare queste cose e che ha la pazienza, lei mente matematica e tecnica da astro-fisico mancato, di fare proporzioni e calcoli…

Un’altra torta di mele cercando di copiare un pasticcere

30 Dicembre 2014

alFuoco

dolci, elaborazione del lutto, Elisabeth Kübler Ross, torta di mele

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Nella mia città è successo un fatto “grave” per chi come me non ama i dolci ma quando li mangia li vuole fatti a modo. È successo mesi fa che hanno chiuso due delle migliori pasticcerie. L’elaborazione del lutto prevede, secondo quanto elaborato da Elisabeth Kübler Ross, cinque fasi: Negazione/Rifiuto: all’inizio si nega il lutto…

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Torta di mele veloce

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Biscotti al cacao e nocciole

Un’altra torta di mele cercando di copiare un pasticcere

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