contorni

Zucchine in scapece (forse)

3 Agosto 2018

agrodolce, cibi estivi, cibi freschi, contorni, verdure, zucchine, Zucchine in scapece (forse)

Le zucchine quanto sono insignificanti. Però assorbono e trasportano e questo le fa cambiare considerevolmente. Se poi si aggiunge il loro gusto leggermente verde. Cercando di andare per ordine. Io volevo mangiare le mozzarelle di questo signore e la sua burrata e però avevo paura che non ci fosse nulla a pulire e alla lunga…

Cipolle e mele

4 Maggio 2018

alFuoco

abbinare col maiale, cipolle e mele, contorni

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Mia suocera storce il naso e uguale fanno le mie nipoti. Per imitazione mio figlio numero 1 scansa tutte le cipolle e mangia le mele. Mi fa cenno di prendere le cipolle che invadono il suo piatto. Figlio numero 2 mangia tutto e se ne frega dei condizionamenti delle cugine e della nonna. In realtà…

Insalata in padella

27 Aprile 2018

alFuoco

contorni, cuocere l'insalata, insalata, riutilizzare, riutilizzo

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Nella testa ho il ricordo di quando, vent’anni fa e più, mia madre mi raccontò di un ragazzo figlio di ricchi industriali amici di famiglia, e che se dovessi identificarli adesso farei fatica, che non gradendo più l’auto regalatagli dal padre (macchinine di grossa cilindrata e pari prezzo) percorse lunghi chilometri in prima facendola fondere.…

Cipolla

1 Aprile 2018

alFuoco

cipolla, cipolla cotta in forno, contorni, contorno

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Accontentarsi, bastare a se stessi. Effettivamente riuscissi ad avere un comportamento più buddista sarei più tranquillo. Ma le cose non bastano mai e a volte i legami affettivi, altre l’incapacità di liberarsi dai bisogni più futili, quelli che dall’esterno ti vengono indotti, ti (mi) schiacciano verso posizioni o direzioni che sento che non mi appartengono.…

Cavolella rossa in padella

3 Febbraio 2018

alFuoco

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L’ho già detto lo so ma non ricordo quando, in casa mia se si esclude il cavolo nero, gli altri tipi di cavolo erano banditi per l’avversione di mio padre. Quindi nella nostra dieta sono entrati tardi. Se proprio devo essere onesto neppure io adoro alcuni cavoli, uno su tutti quello romano che esteticamente è bellissimo…

Cipolle saltate, che paiono crude ma non lo sono

30 Settembre 2017

alFuoco

Cipolle saltate, Cipolle saltate che paiono crude ma non lo sono, contorni, cotture veloci

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Quando vado al cinese una cosa che nove volte su dieci mi da fastidio sono le verdure che rimangono troppo crude. Quando vado al cinese una cosa che una volta su dieci mi piace da morire sono le verdure che rimangono un po’ crude. Il problema immagino è riuscire a capire quando perdono la sensazione di crudo…

Pulezze rifatte (Cime di rapa o friarelli)

17 Gennaio 2017

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cime di rapa, contorni, contorno, friarelli, per il maiale, Purezze rifatte

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Quest’anno è parecchio rigido come inverno e sono contento di questa cosa. Son nato d’inverno e mi piace il freddo. Perché quando è freddo le pulezze (dalle mie parti si chiamano così) perdono quell’amaro che troppo spesso tira fuori il sapore del tabacco, quell’amaro impossibile da levare e buttar giù che proprio non mi piace.…

Cavolfiore gratinato

14 Dicembre 2016

alFuoco

Cavolfiore, cavolfiore gratinato, contorni, piatti unici, piatto vegetariano, secondi piatti

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Quando mia madre scoprì che gratinato è buono tutto, come quando è fritto, ne approfittò per gratinare tutto. Appunto. Mio padre non mangiava e non mangia ne pomodori ne vegetali della famiglia dei cavoli in nessun modo. Usava sempre la scusa che da giovane c’era stato male e non toccava (mi vien così ma mio padre…

Giardiniera di verdure

30 Settembre 2016

alFuoco

agrodolce, antipasti, contorni, Giardiniera di verdure, verdure

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Mia madre mi dice “Sono andata a cena da Antonio e mi ha fatto sentire i sott’aceto più buoni del mondo, ne ho preso un barattolo”. Come fare a dirle che li conoscevo già da un pezzo, che i sott’aceto dell’Azienda Agricola Pizzavacca (non mi pagano giuro, è che sono buonissimi e allora perché non dirlo?)…

Carciofi al tegame (acciughe, limone e liquirizia)

2 Febbraio 2016

alFuoco

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Quei quattro carciofi li nel frigo non possono essere gettati e la loro fine deve essere epica, grandiosa e degna di loro. Mia moglie acconsente e allora la saluto. Lascio lei e i bambini al compleanno dell’amichetta del più grande e le organizzo un passaggio con la madre di un altro amichetto. Non so quanto…

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Cipolle e mele

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Cavolella rossa in padella

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