Risotto con Castelmagno e Tartufo (Bianchetto)
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A me il Castelmagno non piace, ma proprio per niente. Quelli che ho assaggiato nel corso del tempo, produttori e stagionature, hanno un sapore troppo leggero e una consistenza insopportabile per la mia bocca. Ma ho provato soltanto prodotti di stagionatura breve. Un incrocio tra una saponetta e un pezzo di gesso. Ti si sgretola…