acciughe sotto sale

Mio nonno stemperava in maniera incontrollata in un pentolino piccolo, con una dose abbondante di olio di oliva, i filetti di tre acciughe. L’intingolo veniva poi versato sopra agli spaghetti più sottili che trovava e girati alla rinfusa. Era liscosa e a volte rimanevano parti della lisca interna, spesso i residui di pinne. Andava poco…