acciughe

Spaghetti alla puttanesca

22 Aprile 2017

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Mi giro per vedere dov’è e mio figlio grande ed è girato di tre quarti che sghignazza col suo amichetto e quando mi avvicino e chiedo cosa è successo la risata si fa fragorosa. Io non capisco ma per fortuna ho già passato da un tempo quella fase della vita per cui, se due amici ridono…

Spaghetti cipolle e acciughe

11 Aprile 2017

alFuoco

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Cipolle e acciughe ne avevamo in abbondanza. Ci sono sempre nella nostra dispensa. L’idea era quella dei bigoli e avrei voluto sostituirli con i pici, poi la fatica e l’apatia hanno preso il sopravvento e ho deciso di ripiegare sui più scontati spaghetti. Però il concetto era quello e l’indirizzo di destinazione più o meno…

Tortino di acciughe

11 Febbraio 2017

alFuoco

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Avete avuto esperienze sadomaso? Siete mai stati dominati? Io si. Perché la spesa vado a farla meno di quanto vorrei e potrei fare di tutto, imporre stili di cucina e ricette secondo il mio gusto ma cosa fare e quando farlo lo decidono altri, nel mio caso mia moglie. Chi fa la spesa è quindi il/la…

Pasta con l’acciugata

29 Aprile 2016

alFuoco

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Mio nonno stemperava in maniera incontrollata in un pentolino piccolo, con una dose abbondante di olio di oliva, i filetti di tre acciughe. L’intingolo veniva poi versato sopra agli spaghetti più sottili che trovava e girati alla rinfusa. Era liscosa e a volte rimanevano parti della lisca interna, spesso i residui di pinne. Andava poco…

Pane grattugiato croccante alle acciughe

13 Febbraio 2015

alFuoco

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Quando mangio cose gratinate quello che voglio è l’angolo perché li la crosticina bruciacchiata è sempre di lunghezza maggiore rispetto alle altre parti. Se si tratta di paella poi è ben noto che le parti più ambite sono quelle che rimangono attaccate alla padella. Insomma tutto ciò che è passato in forno, gratinato, impanato e fritto, che…

Acciughe sotto pesto

17 Aprile 2014

alFuoco

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Mia suocera in cucina è un personaggio strano, riesce a preparare capolavori utilizzando metodi che ogni cuoco alle prime armi comprenderebbe come errati (di più catastrofici) e a fare catastrofi seguendo per filo e per segno ricettari dettagliatissimi o ricette tradizionali codificate da secoli. Queste acciughe sono una di quelle cose con le quali mi…

Una merenda che non è possibile rifiutare

19 Settembre 2013

alFuoco

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Ci sono cose che non possono essere rifiutate. Anche se hai appena mangiato, anche se manca meno di mezz’ora a cena o a pranzo. Cose che potresti continuare a mangiare e mangiare. Ognuno ha il suo. Si sente di persone che adorano la Nutella, altri che non possono fare a meno degli affettati o dei…

Tagliatelle con i carciofi

13 Gennaio 2013

alFuoco

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Il periodo è propizio per i carciofi. Se ne trovano di molte varietà e per vari utilizzi. A me piacciono molto le mamme romane. Non pensate male, sono quei carciofi tondi che si usa fare alla giudia o, appunto, alla romana con la menta. Ma non sempre si trovano e allora si prende quello che…

Risotto con i peperoni

23 Dicembre 2012

alFuoco

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Scontato, facile, banale, fastidioso, sciocco proporlo. Questo è (sarebbe) il risotto con i peperoni se non… Quando parlo con qualche insegnate e dico che devono insegnare ai ragazzi a copiare loro rimangono un poco perplessi. Io insisto che dopo la scuola, un poco dentro l’università e poi tanto nel lavoro quella sarà una delle qualità…

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Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti cipolle e acciughe

Tortino di acciughe

Pasta con l’acciugata

Pane grattugiato croccante alle acciughe

Acciughe sotto pesto

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