Primi piatti

Sugo alla sexy

27 Aprile 2017

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Ho evitato di scrivere una pagina su Wikipedia per non sconvolgere troppo la storiografia gastronomica nostrana ma, dopo attente analisi e incrociando i dati delle aziende produttrici di latte e di formaggi degli ultimi cinquant’anni, ho scoperto questa cosa che devo dirvi. A cavallo tra gli anni ’70 e ’80 l’Italia produce in maniera sovrabbondante panna…

Spaghetti alla puttanesca

22 Aprile 2017

alFuoco

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Mi giro per vedere dov’è e mio figlio grande ed è girato di tre quarti che sghignazza col suo amichetto e quando mi avvicino e chiedo cosa è successo la risata si fa fragorosa. Io non capisco ma per fortuna ho già passato da un tempo quella fase della vita per cui, se due amici ridono…

Mezze maniche con gli asparagi

17 Aprile 2017

alFuoco

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Mio suocero porta i bambini a cercare asparagi selvatici nelle colline intorno alla città. I due pargoli tornano a casa estremamente felici stringendo in mano i loro mazzetti piccoli che bastano a malapena per fare una frittata di due uova. Mi viene in mente questa scena, tristissima, del conte Mascetti. Grazie al cielo, dietro, mio suocero…

Spaghetti cipolle e acciughe

11 Aprile 2017

alFuoco

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Cipolle e acciughe ne avevamo in abbondanza. Ci sono sempre nella nostra dispensa. L’idea era quella dei bigoli e avrei voluto sostituirli con i pici, poi la fatica e l’apatia hanno preso il sopravvento e ho deciso di ripiegare sui più scontati spaghetti. Però il concetto era quello e l’indirizzo di destinazione più o meno…

Risotto al gin, blu e caprino

5 Aprile 2017

alFuoco

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Diciamo così, a me il gin non piace troppo (e l’ho già detto) ma mi attira. È un po’ la mia innata attrazione per quanto mi respinge. Sempre avuta. Perché non sono io che tengo lontano il gin, è lui che in qualche modo fugge da me. Comunque ne avevo una bottiglia in casa. Un…

Risotto all’aringa e cipollotti

20 Marzo 2017

alFuoco

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Sostanzialmente si tratta di ripetere la ricetta del post precedente. Però bisogna fare attenzione perché le proprietà alchemiche del fuoco concentrano i sapori e il sale rischiando di rendere quanto di piacevole può essere in un ammasso fumigato e salato che vi costringerà a dissetarvi con litri e litri di birra. Non necessariamente è un male ma…

Pasta al sugo di salsicce e peperoni

5 Marzo 2017

alFuoco

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Questa è facile facile ma a casa ci piace molto così carica di peperoni e salsicce. Del resto a chi non piacerebbe? Ecco, un problema a cui spesso vado incontro è proprio questo: attribuisco agli altri i miei gusti e i miei pensieri. E non sono l’unico a farlo. Vedo che molti che mi riconoscono tale…

Tortellini bavosi

28 Febbraio 2017

alFuoco

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La prima volta che mi trovai davanti ad un piatto di qualcosa “alla bava” mio padre ci mise lunghi minuti per convincermi a mangiarli. Per me la bava era la schiuma delle lumache e quella saliva che gocciola dalla bocca di alcuni cani. Mangiali te era il mio pensiero e ancora me lo ricordo. Eravamo…

Soupshake (Facciamo che ci mettiamo altre cose…)

22 Febbraio 2017

alFuoco

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“Potremmo fare i tortellini in brodo e poi mangiare il pollo lesso, magari fai una salsina, fai la maionese che ci vuole un minuto… ce l’hai tutte le cose?” Ma anche no, facciamo invece che mettiamo tutto insieme e facciamo un gran pastone. Che ci imbastardiamo e che ci piace, che cerchiamo di non dare…

Pesto di cavolo nero

17 Febbraio 2017

alFuoco

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Quando eravamo giovani riuscimmo, con alcuni amici, a fare un paio di serate in due ristoranti che ai tempi, nelle nostre zone, erano considerati ottimi. Uno rimane anche se un po’ ripetitivo nell’offerta e l’altro ha cambiato gestione e non c’è più nulla da fare. Eravamo un gruppetto di cinque o sei ragazzetti poco più…

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Mezze maniche con gli asparagi

Spaghetti cipolle e acciughe

Risotto al gin, blu e caprino

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Pasta al sugo di salsicce e peperoni

Tortellini bavosi

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