Piatti unici

Gumbo

2 Novembre 2018

cucina cajun, gumbo, piatti unici, preparazione lunga, zuppa di pesce

“Mi fai la zuppa di pesce americana?” Mio figlio grande se ne esce con una delle sue trovate che derivano dalla sua memoria di ferro. L’abbiamo fatta una volta quando era piccolo e abbiamo deciso con mia moglie che non ci piaceva. Ma non lui, lui era convinto della bontà del piatto. Vado allora a…

Ossobuco con le cipolle

11 Aprile 2018

alFuoco

carne, confronti, cotture lunghe, ossibuchi alle cipolle, ossobuco, Ossobuco alla cipolla, ossobuco con le cipolle, piatti unici, secondi piatti

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Una cosa che odio e che ho sempre odiato è il confronto con gli altri che non porta a spiegazione a crescita. Mi da fastidio sul lavoro e sullo sport, mi fa schifo nella vita normale. È sempre stato un bieco strumento da chi vuole esercitare potere su di te e metterti in competizione con…

Cipolla

1 Aprile 2018

alFuoco

cipolla, cipolla cotta in forno, contorni, contorno

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Accontentarsi, bastare a se stessi. Effettivamente riuscissi ad avere un comportamento più buddista sarei più tranquillo. Ma le cose non bastano mai e a volte i legami affettivi, altre l’incapacità di liberarsi dai bisogni più futili, quelli che dall’esterno ti vengono indotti, ti (mi) schiacciano verso posizioni o direzioni che sento che non mi appartengono.…

Straccetti di vitello al cumino e verdure

16 Marzo 2018

alFuoco

piatti unici, secondi piatti, straccetti, Straccetti di vitello al cumino e verdure

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Siamo sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo da mangiare; cerchiamo di realizzare cose semplici che nel poco tempo che abbiamo alla sera, quando torniamo a casa dal lavoro dopo essere passati a comprare un po’ di cose. Cerchiamo ricette che comprendano più verdure possibile (bugia) e che mascherino i sapori basici dei prodotti mediocri…

Minestra di pane che poi diventerà Ribollita

4 Marzo 2018

alFuoco

cavolo nero, cucina povera, minestra di pane, piatti unici, verdure, zuppa di pane

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Si gira per ristoranti e capita di leggere nei menù che c’è la ribollita. Soprattutto in quelli tradizionali o che vogliono fare i tradizionali. Poi arrivano a tavola e ti portano quei coccini di terracotta che pare d’essere ancora al tempo dei Medici, i primi Medici non il Granduca, ma che piacciono tanto ai turisti…

Cozze al whisky

19 Gennaio 2018

alFuoco

antipasti, cozze al whisky, cozze all'inglese, cozze alla scozzese, panna liquida, piatti unici, secondi piatti

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Allora è passato molto da quando siamo andati in Scozia con mia moglie e mio figlio maggiore e d’improvviso mi sono sentito chiedere da mia moglie, che non le ama, le cozze. Le cozze al whisky per giunta. Roba da non credere perché in casa nostra non ce n’è quasi mai di quella roba che…

Crema di patate e cozze

8 Gennaio 2018

alFuoco

cozze, crema, Crema di patate, Crema di patate e cozze, primi piatti, zuppe

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Alcuni ingredienti son piacevoli da soli ma danno del loro meglio quando accompagnano altro. Come le persone. Io sono abbastanza buono da solo ma se mi accompagno a mia moglie son molto migliore. Questo non avviene sempre, a volte è capace di togliermi fuori quanto di peggio ho. Ma sono momenti rari. Messa così potrebbe…

Crostoni ai porri e formaggio blu

1 Gennaio 2018

alFuoco

birra, cibo rustico, Crostoni ai porri, gratinare, porri

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Il crostone non è ne estivo ne invernale. Il crostone è per quando si vuol mangiare cose rustiche e bere birra ghiacciata. Quindi è sempre adeguato. Mi fan ridere quelli che parlano di un cibo da maschi o da femmine. Son dei coglioni. Ciascuno mangia ciò che capita, quello che ha a disposizione in maniera…

Patate, baccalà e formaggio (Bianco)

25 Dicembre 2017

alFuoco

baccalà e formaggio, Crema di patate, patate, primi piatti, zuppa

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Patate, baccalà e formaggio è un piatto tutto bianco. E diventa una tela o un foglio da iniziare, come la testa quelle volte che capita che non si abbia nulla da dire e quel poco che ci decidiamo a buttare giù, quello che ci serve per iniziare, condizionerà tutto assieme al contesto e alla compagnia,…

Mischiare buono (Gran bailam)

14 Dicembre 2017

alFuoco

cottura al forno, decadimento, Gran Bailam, improvvisazione gastronomica, logoramento culturale, Mischiume buono, piatti unici, piatto unico, polpette, scatologia, secondi piatti

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Gran bailam lo diceva sempre mia madre quando faceva riferimento alla mia camera o ad alcuni momenti della mia vita; ora non lo dice più perché non le do più la possibilità di farlo. “Mischiare buono” invece è il titolo che i bambini (quello più grande) hanno dato al piatto. Perché ho deciso di fare…

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Crostoni ai porri e formaggio blu

Patate, baccalà e formaggio (Bianco)

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