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Zuppa di pesce e broccolo romano

Zuppa di pesce con i broccoli romaneschi

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Avete presente quando partite con l’idea di voler fare una ricetta e proprio non ve la levate? Quando l’idea ce l’avete dalla sera prima e siete andati a procurarvi un broccolo romanesco (che tra l’altro a voi non è mai piaciuto tanto) e avete messo i bambini a spezzare gli spaghetti in pezzetti da due…
Frittata al forno (alla spagnola)

Frittata al forno (alla spagnola)

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Ispanica perché? Mi sembro uno di quei “colleghi” di oltremanica e oltreoceano che chiamano “all’italiana” qualcosa perché c’è basilico o pomodoro. Allora, in questa gara al ribasso che è l’internazionalizzazione delle ricette mi prendo anche io lo stesso diritto di essere – citando Gaber – così coglione. E per me ispanico è qualunque cosa contenga…
Straccetti di vitello porri e cipolline fresche

Straccetti di vitello porri e cipolline fresche

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Se quando ero piccolo il mix gastronomico internazionale avesse già dato i suoi frutti forse i miei avrebbero patito meno e io avrei sofferto meno a tavola nella mia gioventù fatta di spilluzzicare e scegliere di non mangiare se non per precipitarmi sulle girelle e altre cose così. Caro Piaget, un’altra soluzione ai bambini che…
Arancini di pesce al nero di seppia con limone candito

Arancini di riso al nero di seppia e limone candito

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Usciti dalla piscina con mio figlio maggiore riflettiamo che la sera per cena avremmo avuto problemi. Mia moglie sarebbe rientrata piuttosto tardi e il frigo era, come troppo spesso accade, tristemente scarico. Andiamo così dal pescivendolo e acquistiamo tonno fresco, qualche gambero, cozze e vongole e due bustine di nero di seppia. I pesci per…
Lesso in insalata

Lesso in insalata

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Una volta, anni fa, un amico che aveva un periodo storto piuttosto lungo passando dal tavolo dove assieme ad altri amici si beveva, dopo il lavoro, qualche bottiglia disse tra il serio e l’arrabbiato: “Eccoli… quelli che risolvono i problemi col pinot nero!” e se ne andò senza aggiungere altro o sorridere. Mia mogli fa…

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