Altro

Home
Cucinare
Altro

Fagioli freschi e baccalà

9 Agosto 2013

baccalà, cottura rapida, fagioli, fagioli freschi, Fagioli freschi e baccalà, piatto unico, piatto veloce

I mesi di Luglio e Agosto ci regalano i fagioli freschi, li mangiamo a temperatura ambiente con l’aggiunta di olio, sale, pepe e una punta di aceto di vino. Quello forte. Ma adottiamo anche altri modi per gustarceli. I fagioli erano cotti da mia madre con un leggero aroma di salvia. Lasciati un’oretta fuori dal…

Cuocere le uova in lavastoviglie

5 Agosto 2013

alFuoco

albanella, bressanini, cuocere in lavastoviglie, Cuocere le uova in lavastoviglie, lavastoviglie, uliassi, uova

Nessun commento

Me lo ero ripromesso che prima o poi avrei provato. Ma mia moglie dubbiosa aveva paura che i barattoli esplodessero. Ho colto l’occasione di una giornata da solo con un paio di lavastoviglie da fare per realizzarle. Mi incuriosiva troppo la possibilità della cottura a bassa temperatura senza bisogno dei complicati strumenti e forni a…

Hamburger di polpo

2 Agosto 2013

alFuoco

hamburger, hamburger di polpo, pesce, polpette di polpo, polpo, secondi piatti

Nessun commento

Altro cibo che abbiamo spesso in frigo è il polpo bollito con le patate. Leggero e fresco appaga il nostro bisogno di cibo non unto, non faticoso e buono per ogni stagione. Tiepido per l’inverno e freddo, anche di frigo, nei mesi caldi. Con la moda di casa di mangiare preferibilmente cibi di forma tonda,…

Tortellini fritti

22 Giugno 2013

alFuoco

aperitivo, friggere, Tortellini, Tortellini fritti

Nessun commento

Una cosa che mi mette sempre in difficoltà è cosa offrire agli ospiti assieme all’aperitivo prima di mangiare. Vanno bene i soliti pezzetti di formaggio, va bene le noccioline o le patatine. Ma per cambiare? Per non dare sempre le solite cose? Venerdì scorso son tornato tardi dal lavoro, poca fame e nel frigo della…

Fondo di piccione

23 Maggio 2013

alFuoco

fondo di cottura, Fondo di piccione, piccione, sugo di piccione

Nessun commento

I fondi io non li ho quasi mai fatti. Quel sughetto che serve a dar sapore e potenza in certi piatti per me si limitava alla deglassatura della padella. Mi serviva per due scopi. Condire un risotto e accompagnare il piccione stesso. In sintesi. Mia moglie al mattino mi dice che vengono amici a cena…

Ristorante La Piola (Alba, Cuneo)

5 Maggio 2013

alFuoco

agnolotti del plin, Alba, Cuneo, Dennis Panzeri, Enrico Crippa, Insalata russa, La Piola, Piemonte, Recensione ristorante, vitello tonnato

Nessun commento

Provato a cena ad aprile 2013 Partire da casa prendendo mezza giornata di permesso, io e mia moglie, per andare veloci verso il Piemonte per qualche giorno di ferie. Caricare tutto la sera prima in modo da non perdere tempo; prendere il bambino all’asilo (lui vuole che si chiami scuola “Come i gandi”) e partire…

Una merenda col sapore della primavera

28 Aprile 2013

alFuoco

agretti, Burrata, mortadella, Una merenda col sapore della primavera

Nessun commento

Avere voglia di qualcosa di buono, fosse anche solo un problema alimentare, sarebbe semplice da risolvere; basterebbe soltanto mangiare qualcosa che ci piace e che non deve essere necessariamente buono per gli altri, per i medici e per questo universo di fanatici della gastronomia. Non è necessaria la bella forma ne il dovere accendere i…

Peperoni rossi canditi (forse) (3 di 5)

4 Febbraio 2013

alFuoco

canditi, formaggi, peperoni, peperoni canditi, Peperoni rossi canditi (forse)

Nessun commento

A me i canditi non piacciono. Si alza alto il coro di quelli che dicono: “Perchè non hai mai assaggiato quelli fatti artigianalmente da…” o “Perchè non hai mai sentito quelli buoni”. Li ho sentiti e continuano a non piacermi. Certo, capisco anche io che ce ne sono di più buoni ma per il resto…

Un panino come da ‘ino

24 Gennaio 2013

alFuoco

'ino, alessandro frassica, caprino, frassica, marmellata di peperoncini, panino, piatti unici, prosciutto crudo, Un panino come da 'ino

Nessun commento

I panini ci piacciono a tutti perché permettono di sbizzarrirsi. Mica tutti, non quelli mangiati di fretta nella pausa lavoro, non quelli che venivano ingurgitati carichi di maionese nell’intervallo scolastico, non quelli che adolescenti (e non) diventano pasto quotidiano nelle varie catene di fast food. Non sempre almeno. Ma quelli delle merende nel fine settimana,…

Ravioli cinesi al vapore (e altro)

2 Gennaio 2013

alFuoco

antipasti, cucina orientale, maiale, piatti unici, primi piatti, ravioli, ravioli al vapore, ravioli cinesi, Ravioli cinesi al vapore

Nessun commento

Mia madre aveva (ha) una regola che non poteva essere assolutamente violata per quello che riguarda la cucina e l’accoglienza degli ospiti: Mai, e ripeto mai, proporre a chi viene a cena piatti che non erano stati prima messi in tavola soltanto per i familiari. E lo dice con in maniera seria, categorica, assoluta e definitiva…

Altro

Fagioli freschi e baccalà

Cuocere le uova in lavastoviglie

Hamburger di polpo

Tortellini fritti

Fondo di piccione

Ristorante La Piola (Alba, Cuneo)

Una merenda col sapore della primavera

Peperoni rossi canditi (forse) (3 di 5)

Un panino come da ‘ino

Ravioli cinesi al vapore (e altro)

Articoli recenti

Commenti recenti

Archivi

Categorie

Articoli recenti

Tag