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Ho bisogno di una valvola di sfogo, di fare quel che mi piace senza che questo diventi un lavoro. Da ragazzo era lo sport, poi gli amici, poi l'amore e adesso aggiungo questo e i figli.
Salsa al miele e cetriolini per carni cotte a lungo in forno

Salsa al miele e cetriolini per carni cotte a lungo in forno

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Alla fine fare un piatto mettendoci tanti sapori non è difficile. Basta ammucchiare cose che secondo il nostro gusto stanno bene assieme. Poi in realtà ci ritroviamo con gusti troppo rotondi o eccessivamente acidi, grasso che ci impasta la bocca, olio che rende tutto pesante. Picchi di piccante o piattezza totale. Sapori inaspettatamente sgradevoli o al…
Il maiale al cucchiaio di chef Ramsay

Il maiale al cucchiaio di chef Ramsay

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I canali tematici hanno svicolato tanto delle cucine altre, in certe cose anche esagerando, mostrando piatti che ti fanno venire l’acquolina in bocca e altri piatti che visti con i nostri occhi appaiono orribili; comportamenti alimentari virtuosi e sciagurati. Quelle carni cotte lungamente e ricoperte di spezie, sovente addizionate di zucchero scuro, hanno sempre esercitato su di…

Ristorante Povero Diavolo (Torriana, Rimini)

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provato a cena a Marzo 2015 La sua cucina è qualcosa di unico e se scavate nella vostra memoria non troverete nulla di così composto, almeno per me è valido. Forse ci sono punti che lo avvicinano ad altri ma sono talmente piccoli o talmente generici che non avrebbe senso elencarli. E dopo questa cena…
Crocchette di patate e pesce bianco al forno

Crocchette di patate e pesce bianco al forno

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“Il soggetto si ritrova in balia di un pensiero fisso o un’abitudine ineliminabile che ne mina, anche profondamente, i rapporti sociali e la soddisfazione personale” (Wikipedia). Mia moglie mi aveva avvertito la prima volta ed io sapevo che aveva ragione. Ma ormai ero dentro al tunnel e mi conosco. Sapevo anche io che nei giorni…
Pane grattugiato croccante alle acciughe

Pane grattugiato croccante alle acciughe

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Quando mangio cose gratinate quello che voglio è l’angolo perché li la crosticina bruciacchiata è sempre di lunghezza maggiore rispetto alle altre parti. Se si tratta di paella poi è ben noto che le parti più ambite sono quelle che rimangono attaccate alla padella. Insomma tutto ciò che è passato in forno, gratinato, impanato e fritto, che…
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