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Ho bisogno di una valvola di sfogo, di fare quel che mi piace senza che questo diventi un lavoro. Da ragazzo era lo sport, poi gli amici, poi l'amore e adesso aggiungo questo e i figli.

Ristorante Andreina (Loreto, Ancona)

30 Dicembre 2015

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Errico Recanati, Loreto, Ramona Ragaini, Recensione ristorante, Ristorante Andreina

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provato a cena a novembre 2015 Il lavoro mi ha portato nelle Marche e la prima notte l’avrei trascorsa a Osimo. Faccio due conti e vedo che la distanza da Senigallia non è immensa ma nemmeno troppo agile e la mattina dopo avrei dovuto seguire molte cose contemporaneamente. Quindi cerco altrove e scopro che a…

Gnocchi gratinati

25 Dicembre 2015

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Avanzi, Gnocchi gratinati, pasticciare, piatti unici, primi piatti

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Entrò come una raffica di vento in casa mia e da quel giorno nulla sarebbe stato più lo stesso. Mia madre andò fuori di testa verso i trentacinque anni e cominciò a pasticciare e gratinare tutto di tutto. Poi, come era arrivata, questo sua furia si attenuò e pasticciato rimase un aggettivo che veniva attribuito…

Vongole al pomodoro

22 Dicembre 2015

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antipasti, lupini, scarpetta, secondi piatti, vongole, vongole al pomodoro, vongole col sughetto, vongole veraci

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Un giorno dell’estate scorsa i miei genitori erano di turno per la sorveglianza e lo svago di mio figlio. Dopo il sonno pomeridiano era tutto pronto per la merenda. Seduto al tavolo mangiava lo yogurt quando, guardando il piatto pronto sopra al tavolo, dice a mia madre “Nonna mi fai sempre il pane col pomodoro!”…

Risotto al pomodoro

13 Dicembre 2015

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primi piatti, riso al pomodoro, risotto, risotto al pomodoro

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Il riso non so perché io lo ami così tanto, in maniera smodata. Negli ultimi anni la mia colazione al bar è fatta con un budino di riso, o una sfoglia di crema al riso o quando li fanno, perché nel bar dove vado non li fanno quasi mai ed è nella media locale comunale…

Salsa olandese (quasi)

9 Dicembre 2015

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maionese al burro, salsa olandese, salse

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Ora se questa è una salsa olandese non lo so, so soltanto che un paio di giorni fa mia moglie se ne è andata di casa lasciando me e mio figlio a guardare cartoni animati e a girarci i pollici in attesa di uno degli eventi più drammatici che possono accadere nella vita di un…

Sugo di carciofi

4 Dicembre 2015

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carciofi, Pasta con i carciofi, primi piatti, Spaghetti ai carciofi

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Lei dice “La nonna ci porta i carciofi per fare la pasta” e lui “Mi fanno schifo i carciofi” e io “Già cotti o da cuocere?” e lei “Da cuocere” e lui “Allora mi piacciono” e io “Ma non ti piacciono come li fa la nonna o li vuoi crudi a pinzimonio?” e lui “Tutti…

Tortelli alla lastra

30 Novembre 2015

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antipasti, Casentino, Cibo tradizionale, patate, piatti unici, Tortelli alla lastra

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Vengono chiamati così perché andrebbero cotti sopra ad una lastra di pietra serena rovente. Ma in casa non c’è, non ho il caminetto ed il forno funziona così e così. Dovrò decidermi a cambiarlo ma per quello che voglio io il costo è molto alto. Dovremo parlarne io e mia moglie. Questo è un piatto…

Risotto alla zuppa di cipolle

26 Novembre 2015

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brodo, Gruviera, mantecare, polvere di cipolle, primi piatti, Risotto alla zuppa di cipolle, zuppa di cipolle

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Perché non mi fai mai la zuppa di cipolle? Con questo interrogativo mia moglie mi faceva una richiesta e, allo stesso tempo, mi accusava di essere troppo distante dai suoi bisogni. Forse. Amore, non è che non voglio fartela, è che non ci penso! Ed è proprio questo il problema. Voli pindarici e poca semplicità.…

Crema di fagioli e fegato grasso

21 Novembre 2015

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antipasti, crema di fagioli, Crema di fagioli e fegato grasso, fagioli, fegato grasso, primi piatti

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Incontro ragazzi ed adulti e quello che mi dicono, come si presentano, cambia raramente. Se pensassi che son tutti uguali sarei un fesso però esiste in tutti un substrato che li accomuna. E non è questione di età, di credo, di sesso o scolarizzazione ma qualcosa che emerge e si respira nelle loro parole e…

Baccalà mantecato (altra versione)

17 Novembre 2015

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antipasti, baccalà, baccalà mantecato, baccalà mantecato leggero, mantecare

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Una barzelletta che non mette troppo in buona luce noi italiani dice: “Quanti italiani ci vogliono per cambiare una lampadina? Allora mia moglie ha una cugina che ha sposato un uomo che conosce un tale che lavora con un tizio che la cambierebbe per niente”. Così un amico mi ha detto la ricetta che uno chef…

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