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Ho bisogno di una valvola di sfogo, di fare quel che mi piace senza che questo diventi un lavoro. Da ragazzo era lo sport, poi gli amici, poi l'amore e adesso aggiungo questo e i figli.

Pasta salsiccia e funghi

27 Febbraio 2016

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a cena con mio padre, cose veloci, primi piatti, salsiccia e funghi

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C’era una sera della settimana – più probabile al mese ma lo sappiamo che la memoria fa strani scherzi – in cui io e mio padre venivamo abbandonati da mia madre che andava a cena dai miei nonni (così almeno mi dicevano) e scapoli felici andavamo al ristorante. (O forse era proprio una al mese…

Pan Brioche (Un’altra ricetta)

21 Febbraio 2016

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Chi possiede la conoscenza possiede tanto e chi quella conoscenza è in grado anche di applicarla sarà sempre un passo avanti a tutti gli altri. Così una cara amica, che per lavoro studia fumetti dei secoli passati, possiede il dono di conoscere moltissime ricette e di farle tutte benissimo. La sua trippa al sugo è…

Pasta al gatto arrabbiato

16 Febbraio 2016

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Dalle mie parti si mangia il gatto. “Facevo per finta!!!” direbbe mio figlio ma poco lontano c’è un proverbio che dice “A Berlingaccio, chi unn’ha la ciccia ammazzi il gatto”. Inventare nomi è un espediente utile per convincere i bambini a mangiare. In casa nostra il pesto si chiama sugo di drago. Se avessi detto…

Crema di mozzarella di bufala

10 Febbraio 2016

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bufala, crema di mozzarella, Crema di mozzarella di bufala, mozzarella di bufala, salse

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La cucina moderna, troppo spesso, è una cucina da cucchiaio. Devo ammettere che mangiare con quello strumento mi piace molto ma desidero anche la consistenza, il dover masticare. La foto è fuorviante, quelle sotto sono orecchiette al pomodoro semplici semplici. Il post è per la crema bianca che vedete sopra. Mozzarella di bufala a portare,…

Carciofi al tegame (acciughe, limone e liquirizia)

2 Febbraio 2016

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carciofi, Carciofi al tegame (acciughe e limone e liquirizia), contorni, Niko Romito, verdure

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Quei quattro carciofi li nel frigo non possono essere gettati e la loro fine deve essere epica, grandiosa e degna di loro. Mia moglie acconsente e allora la saluto. Lascio lei e i bambini al compleanno dell’amichetta del più grande e le organizzo un passaggio con la madre di un altro amichetto. Non so quanto…

Bastoncini di pollo (caro il mio Piaget)

27 Gennaio 2016

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Quando lavoravamo con Piaget e la Togliatti all’osservazione dei bambini scoprimmo che sviluppano in età precoce attrazione verso i cibi ricchi di colesterolo e trigliceridi mantenendo questa attitudine fino all’avanzata età adulta. Ma è soprattutto una modalità maschile. “Tutto ciò che ha una forma riconoscibile sarà mangiato più facilmente dai bambini” “Tutto ciò che può…

Cappelletti ripieni d’anatra

22 Gennaio 2016

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L’influenza del figlio è spesso utilizzata come scusa per non uscire di casa e darsi a piatti più complessi o, più spesso, al tedio. Metà petto d’anatra crudo era nel congelatore e lo abbiamo scongelato. Tra le paste ripiene non mi ci muovo bene, le mangio con grande gusto anche se da piccolo non le…

Pasta porri su porri

18 Gennaio 2016

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Ripensavo al capitolo sulla stratificazione del bel libro di Niko Romito. Però non avevo tempo di improvvisare quanto viene descritto da lui, non avevo (e non ho) la tecnica e neppure gli strumenti. Domenica pomeriggio domestico e quelle due salsicce giacevano sconsolate in frigo assieme a quattro porri dal venerdì. Mi ci rivedevo. Ero pronto…

Trippa all’aretina

11 Gennaio 2016

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Quando a casa si faceva la trippa, io giovane ragazzino in tenera età, non mi presentavo a tavola e digiunavo. Ma siamo matti, che schifo mangiare lo stomaco di una mucca! Poi uno cresce e si ritrova a dover strutturare quell’epica maschile di cui ho già parlato. E questo comporta sacrifici. Quindi a cena con gli amici,…

Crema di porri e patate (leggera)

7 Gennaio 2016

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crema di porri e patate, primi piatti, zuppa con crostini, zuppe

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Dopo le fatiche alimentari qualcosa di “leggero” serve. Come ogni anno. Allora le cremine, che da guitto ho introdotto con il post sui crostini aggiunti, fanno proprio al caso nostro. Penso che l’importante sia eliminare il latte con le quali spesso si portano a cottura, anche fosse soltanto latte tagliato con l’acqua. Il Pow Patrol…

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