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Ho bisogno di una valvola di sfogo, di fare quel che mi piace senza che questo diventi un lavoro. Da ragazzo era lo sport, poi gli amici, poi l'amore e adesso aggiungo questo e i figli.

Osteria Le Civette

5 Luglio 2016

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Citerna, Osteria Le Civette, Perugia, Recensione ristorante

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provato a pranzo a Giugno 2016 In quell’arco di colline che precede la Valtiberina venendo da Arezzo ci sono molti piccoli borghi incantevoli. Citerna è uno di questi arroccato a poca distanza da Monterchi e da quella splendida Madonna del Parto dipinta da Piero della Francesca. Capito li per caso di ritorno da uno dei…

Spaghetti al limone

26 Giugno 2016

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Caciocavallo, Luciano Pignattaro, Peppe Guida, primi piatti, Spaghetti al limone

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La ricetta non è mia, l’ho copiata dal blog di Luciano Pignattaro che la pubblicò diversi mesi fa. E la ricetta non è nemmeno di Pignattaro ma di Peppe Guida da Vico Equense. E io l’ho corretta… ci mancherebbe. Ho cercata di riprodurla, giuro, il più fedelmente possibile avendo a disposizione quello che avevo. La cucina di casa raramente è…

Wurstel per uomini soli (maschilismo vai via)

23 Giugno 2016

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cottura in forno, maschilismo, piatti unici, wurstel, würstel ripieni

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Succede come ogni anno che lei prende il bambino e se ne va al mare. Quest’anno i bambini sono due. Loro son contenti e l’aria salmastra fa bene ai crescendi, io dico sempre che è come fossi in ferie ma il periodo è sempre quello di iperlavoro. E poi mi mancano e getto tutta la…

Pappa col pomodoro

12 Giugno 2016

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antipasti, pane fritto, Pappa col pomodoro, piatti unici, primi piatti, tradizione toscana

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Un amico a volte si può trasformare in un conoscente. O più probabilmente è sempre stato un conoscente e nella fretta dei rapporti lo definisci amico. Ma si tratta di praticità, di soddisfare la velocità del discorso. Senza girarci intorno. Diceva, lui piemontese con la erre moscia, antiquario e consulente, gran conoscitore di vini e…

Costolette di maiale piccanti

2 Giugno 2016

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Costolette di maiale piccanti, cottura al forno, cotture lunghe, secondi piatti

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Ho studiato l’Arte della guerra di Sun Tzu e lo applico quotidianamente. Il sotterfugio, colpire di nascosto e non dare possibilità al nemico di opporsi. La guerriglia, la guerriglia gastronomica, quella tra chi dice no e chi dice si. È inutile, amore mio, che mi dici che vuoi fare attenzione all’alimentazione, che è quasi estate…

Uova con la ‘nduja e provola (cotte al microonde)

28 Maggio 2016

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'nduja, antipasti, microonde, provola, secondi piatti, uova

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Dal giro dei calabresi non si esce. Ci sono alti e bassi, bisogno e astinenza che ciclicamente tornano ma i calabresi ti restano sempre attaccati, sanno dove abiti e ti trovano di notte quando vai ad aprire il frigo. Sono professionisti, piccanti e profumati. Anzi quando sono buoni sono più profumati che piccanti e, pensate,…

Non c’è gusto

25 Maggio 2016

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Carlo Petrini, Diventare gastronomi, Gianni Mura, Minimum Fax, Non c'è gusto

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Leggere Non c’è gusto mi ha fatto tornare in mente quando, da ragazzo (molto ragazzo), uscendo da un concerto di De André con degli amici e avventurandoci per una strada laterale al teatro dove avevamo goduto di tutta quella perfezione affermai qualcosa del genere: “Mi piacerebbe toccare la pancia di Ellade Bandini in modo che…

Insalata belga in padella

19 Maggio 2016

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Insalata belga, Insalata belga in padella, verdure

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Ci sono piatti che sono veramente banali ma che in casa piacciono molto. Il bambino poi ama particolarmente certi sapori, l’aspro e in qualche modo l’amaro. Non il radicchio in insalata e da questo punto di vista ha preso da me e non dalla madre. L’insalata belga è entrata in casa mia attraverso le barchette…

Insalata di coniglio

14 Maggio 2016

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coniglio, cucinare con gli avanzi, fagiolini, Insalata di coniglio, limone candito, piatti unici

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Avanza sempre qualcosa di qualunque pranzo o cena perché in ogni filosofia tramandata da nonne ansiose e madri simili alle nonne “quello che non avanza non basta”. E anche mia moglie fa parte della stessa tribù. Vieni allontanato dalla casa degli avi, assieme alla tua famiglia, dopo una cena di quelle che si fanno per…

Riso fritto alla cinese (con quello che avevo in frigo)

10 Maggio 2016

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cucinare avanzi, piatti unici, primi piatti, Riso fritto cinese

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Quante volte ci avrò provato. Quel riso alla cantonese falso eppur buono e sapido che con tutte le sue varianti, l’aggiunta di un ingrediente o una spezia riesce a riempire una colonna dei menù dei ristoranti cinesi (così come li conosciamo) di tutto il mondo. Comunque condivide con altre ricette di tutto il mondo quanto…

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