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Ho bisogno di una valvola di sfogo, di fare quel che mi piace senza che questo diventi un lavoro. Da ragazzo era lo sport, poi gli amici, poi l'amore e adesso aggiungo questo e i figli.
Sugo di verdure e acciughe

Sugo di verdure e acciughe (o delle azioni che fanno perdonare)

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Io questa storia l’ho già raccontata in un post di qualche tempo fa ma son troppo vecchio per ricordare e allora la ripeto come all’inizio di quel libro di Huxley. La ricetta cambia però, lo fa tutte le volte. E la ripeto perché dentro di me è vivo in una maniera che bolle e ribolle…

L’odio delle ragazze

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Nella nuova programmazione del Gambero Rosso ci sono alcune cose che mi lasciano perplesso ma la serie La cucina delle ragazze con Sara Bonamini e Laura Di Pietrantonio è quella che più mi lascia segni profondi, si fa per dire. Devo essere onesto che a me questo genere di programmi non piace e quando ci sono…
Risotto con la peperonata

Risotto con la peperonata

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Penso sia la terza volta che faccio una cosa simile a questa, la seconda di sicuro. Poco male che i peperoni fanno bene, sono fortemente indicati per una dieta ipocalorica e soprattutto se conditi con l’aglio sono facilmente digeribili. La ricetta è simile ad altre che ho proposto con questi vegetali tranne che l’occasione. Questo è…
Frittata di patate e cipolle

Frittata di patate e cipolle

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Piatti estivi o piatti invernali? Nella mia testa alcuni sono legati esclusivamente al periodo freddo dell’anno e altri a quello caldo. “Interessante ed originale, vada avanti vada che c’interessa…” direte voi “Acume e fluidità dell’argomentare, ma non s’interrompa…” diranno altri e io mi gongolerò di questo mia larga capacità affabulatoria. Non volevo dire questo, intendevo…
Mezze maniche broccoli, bottarga e briciole

Mezze maniche broccoli, bottarga e briciole

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Preparando la cena per un centinaio di persone, almeno dieci anni fa, all’interno del cassero di Poggibonsi. Sbucciando cipolle assieme ad altri si scherzava di come sarebbe stato creare piatti che avessero solo ingredienti che cominciavano con una stessa lettera. Qualcuno si azzardò a dire “Dio vorrà dirci qualcosa no, se cominciano con le stesse…
Pesto di zucchine

Pesto di zucchine

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Ci sono momenti in cui tutto scorre leggero e i giorni si susseguono in maniera tranquilla. I chicchi si aggiungono ai chicchi… Poi avviene che anche le cose piacevoli cominciano ad accatastarsi in maniera inesorabile e cominciano ad assumere la forma dell’ossessione, della ripetizione che stanca e sfianca e vorresti chiedere per favore di finirla,…
Pasta al pesto di peperoni (erboranti)

Pasta al pesto di peperoni (erboranti)

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Ecco, devo essere onesto, che palle questi peperoni. Ci fossero almeno significativi ed interessanti risvolti… ma siamo sempre li. Però, ecco, io faccio così spesso. Prendo quello che c’è e vado di conseguenza e se spesso ci sono le solite cose è perché così alla fine ci piace in casa. Perché poi siamo un po’…
Spaghetti e bottarga (di tonno)

Spaghetti e bottarga (di tonno)

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Questa è la seconda ricetta, quella venuta bene. Non sono un grande chef che deve rendere conto ai clienti e deve standardizzare, garantire la costanza e individuare alternative, mi viene in mente Uliassi in omaggio a Mario Giacomelli dove in qualunque stagione deve trovare qualcosa che dia il verde al piatto e così un pisello…
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