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Ho bisogno di una valvola di sfogo, di fare quel che mi piace senza che questo diventi un lavoro. Da ragazzo era lo sport, poi gli amici, poi l'amore e adesso aggiungo questo e i figli.
Risotto al Brie con pane e cipolle

Risotto al Brie con pane e cipolle

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Un altro risotto ma che mi è piaciuto tanto e anche al bambino grande. Dal punto di vista pedagogico abbiamo questa cosa da aggiungere alle altre caro il mio Lev Semënovič Vygotskij. Vorrei formularla così: “Croccante, sapido e dolce insieme aiutano i bambini a apprezzare anche piatti che non amano molto” Perché il più grande non…
Zuppa di ceci, baccalà e porri

Zuppa di ceci, baccalà e porri

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Mentre scrivo ascolto Fossati che canta L’uomo coi capelli da ragazzo e un poco mi commuovo. Come mi commuovo dell’innata capacità che ho di immedesimarmi e mixare per dare soddisfazione alimentare alla famiglia. Piaciuto il collegamento? Qui il mix è stato Corelli con Pierangelini e chissà chi ma la mia limitata conoscenza di ciò che…
Spaghetti al salmone

Spaghetti al salmone

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Quando mia madre faceva le paste al salmone era sempre panna e salmone mentre mia suocera le faceva “segatura” e salmone che era come se mangiassimo pasta scondita cotta da una parte e salmone tritato finemente dall’altra. In questo caso si tratta di spaghetti perché la scelta l’abbiamo lasciata ai bambini. Ma vediamo perché l’ho fatta…
Pasta mista ai porri e pecorino semistagionato

Pasta mista ai porri e pecorino semistagionato

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La prima volta che lo feci ricordo che provai le stesse emozioni, pensa te, di quando giovane imberbe acquistai e portai a casa il mio primo giornaletto dai contenuti non adeguati per la mia età ma pienamente adeguati rispetto a ciò che ne avrei dovuto fare. Preparando questo piatto avrei contravvenuto all’insegnamento di mia nonna,…
Risotto alla mortadella e pistacchi con croste di parmigiano

Risotto alla mortadella e pistacchi con croste di parmigiano

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La mortadella per me è ambigua. Ci sono periodi della vita nei quali ne mangerei tonnellate e altri dove l’immagine della bava bianca che produce quando viene tagliata a macchina mi da il voltastomaco. La adoro nel ripieno delle paste ripiene e ne mangerei tonnellate tagliata spessa e cotta alla griglia o in padella. A…
Risotto con i finferli (coi mirtilli)

Risotto con i finferli (coi mirtilli)

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Spesso il problema è capire cosa vorremmo fare. Per esempio io ho capito tardi che a me piacciono i lavori ripetitivi o compilativi. L’inserimento dei dati, la catalogazione sono attività che fanno per me. Hollande (lo psicologo non l’ex premier francese) avrebbe potuto aiutarmi facilmente o potrebbe farlo ora che troppo tardi non è (non…
La Capanna di Eraclio

La capanna di Eraclio (Codigoro, Ferrara)

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provato a cena ad Agosto 2017 Io quando mi immagino i posti dove Bertolucci portava a pranzo Depardieu, De Niro, Valli, Sutherland e tutti gli altri durante le riprese di Novecento me lo immagino così. In mezzo a strade lunghissime e tutte dritte che dividono canali pieni di acqua e campi enormi, al calar della…
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