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Ho bisogno di una valvola di sfogo, di fare quel che mi piace senza che questo diventi un lavoro. Da ragazzo era lo sport, poi gli amici, poi l'amore e adesso aggiungo questo e i figli.
Zuppa di pesce e broccolo romano

Zuppa di pesce con i broccoli romaneschi

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Avete presente quando partite con l’idea di voler fare una ricetta e proprio non ve la levate? Quando l’idea ce l’avete dalla sera prima e siete andati a procurarvi un broccolo romanesco (che tra l’altro a voi non è mai piaciuto tanto) e avete messo i bambini a spezzare gli spaghetti in pezzetti da due…
La scienza della carne

La scienza della carne

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Esiste Dario Bressanini, può piacere o non piacere, e su questo io non discuto. Ad ogni modo a me leggere Bressanini piace da morire. Non tutto per carità e non tutti gli articoli che compaiono sul suo blog “Scienza in cucina” li trovo interessanti ma è più una questione di pigrizia mia che un problema…
Riso come fosse fritto (al pesce)

Riso come fosse fritto (al pesce)

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Ho poco da dire, passavo davanti al pescivendolo e ho deciso di concedermi un po’ di pesce. Mi son fatto consigliare dalla signora pasciuta e gentile. Gran conoscitrice della materia e della normativa. L’ho interrogata bene in maniera indiretta. “Ma come funziona l’abbattitore?” “Posso mangiarlo crudo?”. Poi arrivato a casa ho pensato al riso fritto. Erano…
Salsa di peperoni e acciughe (per condire la pasta)

Salsa di peperoni e acciughe (per condire la pasta)

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I germogli non ci stanno bene, per niente. Anzi sono peggiorativi e nemmeno di poco. Ma ormai erano messi e restano li nella foto. Come ci sono finiti? Ho già detto che quando andiamo al supermercato lasciamo scegliere una cosa o due ai bambini e questa volta il più grande ha scelto una confezione di…
Pancake

Pancake

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Farsi colonizzare non è difficile di questi tempi. La nostra colonizzazione è iniziata dopo la seconda guerra mondiale, abbiamo provato a resistere ma l’invasione culturale che arriva dall’altra parte dell’oceano è inarrestabile. E potrebbe andare bene anche così. Lo confesso sono facile a farmi conquistare, sono goloso e curioso ma sono anche volubile, basta poco e…
Salsa barbecue

Salsa barbecue

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Benigni in quello che è stato il suo film di passaggio da ciò che era prima a ciò che è adesso fa questo indovinello: “Se fai il mio nome non ci sono più. Chi sono io?” e la risposta è: Il silenzio. Io nello scrivere questa ricetta mi trovo davanti ad un dilemma simile ovvero se penso…
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