Anno: 2018

Home
2018

Crema di ceci (articolata)

5 Aprile 2018

Crema di ceci (articolata), unione di più ricette

“Che fine hanno fatto i prodotti poveri? La borghesia e i mercanti hanno fatto si che la trasformazione del nazional popolare in borghese portasse alla devastazione del proletariato” K. Marx (Per una rilettura degli scontri di Jena, Berlino, 1994) La crema di ceci ci piace da morire o forse piace solo a me e allora, per…

Cipolla

1 Aprile 2018

alFuoco

cipolla, cipolla cotta in forno, contorni, contorno

Nessun commento

Accontentarsi, bastare a se stessi. Effettivamente riuscissi ad avere un comportamento più buddista sarei più tranquillo. Ma le cose non bastano mai e a volte i legami affettivi, altre l’incapacità di liberarsi dai bisogni più futili, quelli che dall’esterno ti vengono indotti, ti (mi) schiacciano verso posizioni o direzioni che sento che non mi appartengono.…

Salsa di Roquefort e limone

26 Marzo 2018

alFuoco

accompagnamento, delicatezza, erborinati, limone, Salsa di Roquefort e limone

Nessun commento

Mi piace il grasso e la grassezza e mi piace il sapore delle muffe e quando la sapidità è importante. Quando sento che una cosa ha un sapore delicato faccio la stessa faccia di Bud Spencer quando incontra Terence Hill e mi viene voglia di spaccare i tavoli. La delicatezza deve essere una componente ma…

Straccetti di vitello al cumino e verdure

16 Marzo 2018

alFuoco

piatti unici, secondi piatti, straccetti, Straccetti di vitello al cumino e verdure

Nessun commento

Siamo sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo da mangiare; cerchiamo di realizzare cose semplici che nel poco tempo che abbiamo alla sera, quando torniamo a casa dal lavoro dopo essere passati a comprare un po’ di cose. Cerchiamo ricette che comprendano più verdure possibile (bugia) e che mascherino i sapori basici dei prodotti mediocri…

Polvere di insaccati e affettati

10 Marzo 2018

alFuoco

condimenti, Polvere di affettati, polvere di insaccati

Nessun commento

Queste polverine permettono di dosare sapori e consistenze meglio che altri modi. Perché si mettono alla fine e quindi non danno al piatto un’unico sapore e consentono di fare tante cose diverse, di dare con poco prodotto tante possibilità ai commensali. Quello a cui si ambisce nella maggior parte dei processi è la loro standardizzazione…

Minestra di pane che poi diventerà Ribollita

4 Marzo 2018

alFuoco

cavolo nero, cucina povera, minestra di pane, piatti unici, verdure, zuppa di pane

Nessun commento

Si gira per ristoranti e capita di leggere nei menù che c’è la ribollita. Soprattutto in quelli tradizionali o che vogliono fare i tradizionali. Poi arrivano a tavola e ti portano quei coccini di terracotta che pare d’essere ancora al tempo dei Medici, i primi Medici non il Granduca, ma che piacciono tanto ai turisti…

Risotto ai carciofi e burro di arachidi

28 Febbraio 2018

alFuoco

carciofi e burro di arachidi, copiare da altri, Cristiano Tomei, L'Imbuto, primi piatti, risotto, Risotto ai carciofi e burro di arachidi

Nessun commento

Quasi due anni fa andai a cena all’Imbuto da Cristiano Tomei. I piatti del mio menù raddoppiarono senza motivo e fui felicissimo. Probabilmente approfittai senza volerlo, per gentilezza dello chef, di una cena privata che si svolgeva in una delle stanze del Lu.C.C.A. e va bene così. Anche se non fu uno dei piatti che mi piacquero…

Confettura di pomodori

22 Febbraio 2018

alFuoco

Confettura di pomodori rossi, Confetture, Marmellata di pomodori, salse

Nessun commento

Non è che la faccio abitualmente però mi serviva, era l’elemento più funzionale ai miei scopi e così l’ho preparata. A Febbraio di pomodori? Già il mio supermercato ne è fornito (come il vostro). Non le ho dedicato molto tempo ma mentre la facevo mi palleggiavo tra cucina e camera di mio figlio per seguirlo…

Riso broccoli e salsiccia

17 Febbraio 2018

alFuoco

non risotto, primi piatti, riso, riso bollito, Riso broccoli e salsiccia, riso con i broccoli

Nessun commento

Capita anche a voi di dire che non volete cucinare e volete mangiare qualcosa di leggero, che non avete voglia di rompervi le scatole e che il vostro organismo richiede verdure. Che volete qualcosa di leggero. Poi guardate in frigo e tutto va alla malora. Ecco, sono riuscito a resistere questa volta almeno per quanto…

Tagliatelle baccalà e cipolle

14 Febbraio 2018

alFuoco

baccalà, cipolla, pasta all'uovo, primi piatti, Tagliatelle baccalà e cipolla

Nessun commento

Quando avete madri premurose, o che hanno grossi sensi di colpa, può capitare che si presentino a casa vostra con omaggi e vi lascino buste piene di soldi e viaggi pagati, chiavi di auto nuove appartamenti in giro per il mondo. Nel nostro caso si tratta sempre di omaggi di tipo gastronomico. Non che gli…

Anno: 2018

Crema di ceci (articolata)

Cipolla

Salsa di Roquefort e limone

Straccetti di vitello al cumino e verdure

Polvere di insaccati e affettati

Minestra di pane che poi diventerà Ribollita

Risotto ai carciofi e burro di arachidi

Confettura di pomodori

Riso broccoli e salsiccia

Tagliatelle baccalà e cipolle

Articoli recenti

Commenti recenti

Archivi

Categorie

Articoli recenti

Tag