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Fresca insalata estiva (Zuppa invernale)

26 Ottobre 2018

Avanzi, Finocchi, Fresca insalata estiva (Zuppa invernale), primi piatti, zuppe

“Ma ti preparo qualcosa? Ho fatto le polpette, te le mando per domani?” “Si certo mamma e mica hai un po’ di insalata? Grazie… Si va benissimo anche se ci sono i finocchi tagliati fini fini” La sintassi è quel che è ma mentre si cerca di troncare la conversazione con la propria madre si…

Crema di finocchi e aringhe

22 Ottobre 2018

alFuoco

Crema di finocchi e aringhe, primi piatti, sperma di pesce

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Era un po’ che non usavo l’aringa. Faccio per la prima volta caso che al mercato davanti ad un barchino c’è una coda sproporzionata, da fare invidia agli altri e da causare ritorsioni, blocchi o bucature delle gomme. Guardo e ci sono effettivamente blocchi di baccalà salato e anche già dissalato, acciughe di ogni risma e…

Gnudi (poi li condite come volete)

16 Ottobre 2018

alFuoco

gnudi, primi piatti, ricotta e spinaci

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Gli gnudi non sono altro, con leggere modifiche, il ripieno dei ravioli lasciato libero dall’involucro di pasta. Allora visto che gli manca il vestito, la giubba, sono nudi. Gnudi appunto e ne parlavo assieme ai fegatini alla salvia. In casa mia si facevano sempre, mia madre li faceva sempre, e ad un certo punto sono…

Pane di patate e pancetta

10 Ottobre 2018

alFuoco

lievitati, Pane, pane di patate e pancetta

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Questo pane di patate e pancetta quando lo mangi ti fa sentire uomo rude, boscaiolo dell’ottocento. Ha senso mangiarlo a fette spesse, se sei raffinato appena tostato e con un filo di burro altrimenti tagliato a grosse fette e accompagnato da birre gelate in ogni stagione. Se c’è questo in tavola allora non c’è bisogno…

Frittelle di baccalà

3 Ottobre 2018

alFuoco

antipasti, baccalà, cucinare, frittelle di baccalà, secondi piatti

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Venite a mangiare da noi ci dice mia suocera ma noi abbiamo un bel pezzo di baccalà in frigo. Bello nel senso che è grande ma è la parte bassa. Piuttosto che buttarlo prepariamo noi il pranzo? Mia suocera non mangia pesce (ne coniglio, anatra, interiora, carne al sangue) ma mi dice che se preparo…

Pasta al burro

27 Settembre 2018

alFuoco

colesterolo, occasioni, Pasta al burro, primi piatti

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Ora: ne avrò mangiata di pasta al burro e voi ne avrete mangiata quanta ne ho mangiata io e forse anche di più. E mio figlio che resta a casa e io che prendo un giorno di ferie e resto in casa con lui a fare tutto quello che un genitore dovrebbe fare: guardare cartoni,…

Crostini maionese, parmigiano e cipolla

11 Settembre 2018

alFuoco

aperitivo, Crostini, Crostini maionese e parmigiano e cipolla, zuppe

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Questi crostini cominciò a farceli mia suocera d’improvviso dicendo “O assaggia questa ricetta” e rimasero sulla sua tavola per circa un annetto. Ancora non ero sposato con sua figlia ma già da anni frequentavo la sua casa. Così come arrivarono scomparvero e nessuno ci fece caso, non perché non fossero buoni ma perché forse lei…

Torta di mele veloce

3 Settembre 2018

alFuoco

Cristiano Godano, dolci, Marlene Kuntz, Torta di mele veloce

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Cristiano Godano cantava con i Marlene Kuntz “Intanto l’aria intorno è più nebbia che altro, l’aria è più nebbia che altro” in uno di quei pezzi che definivano come le cose si stessero invertendo. Non ero più io a fare da cicerone alla mia fidanzata nel mondo della musica, io fossile dei novanta e anche prima che…

Hummus

16 Agosto 2018

alFuoco

Hummus, salse

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La prima cosa appartenente al bacino mediterraneo del sud est che abbia mai assaggiato in vita mia è stato l’hummus. Ancora prima della Tajine di verdure (a quel tempo frequentavo molti vegetariani e molti non son più vegetariani, altri li vedo meno ma non perché non sono vegetariani) e delle falafel e del khebab. Ed…

Risotto con le fragole

10 Agosto 2018

alFuoco

anni '80, fragole, primi piatti, ricette démodé, riso carnaroli, risotto, Risotto con le fragole

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E se dicessi che io il risotto con le fragole fin quando non me lo sono preparato da solo non lo avevo mai assaggiato ci credereste? Ci credereste se dicessi che per una persona come me passare, indenne da tale piatto, gli anni ottanta è inspiegabile? E ne parlavo con mia moglie e quando le…

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