Mese: Novembre 2018

Fettine al verde

26 Novembre 2018

carne, carne impanata, fettine al verde, pane e carne, secondi piatti

Al piano di sopra del mercato centrale di Firenze c’è un banchetto che fa i panini con le fettine impanate. Ci siamo stati due o tre mesi fa e mentre mia moglie si è gettata su una di queste zuppe e i bambini su panino col würstel e le patatine fritte (poi a casa li ho…

Bruschetta con il cavolo nero

20 Novembre 2018

alFuoco

aglio, brodo di cavolo nero, Bruschetta col cavolo nero, cavolo nero, tradizione

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Ora, che ci crediate o no, bruschetta con il cavolo nero è probabilmente il mio piatto preferito. Questo e l’orcello del pane tagliato spesso, abbrustolito e agliato e immerso nel brodo bollente dei fagioli cannellini cotti con aglio e salvia. Condito poi con abbondante olio e pepe. Che alla fine sono uguali identici spiccicati. Cambia…

Mare e monti, una versione possibile

15 Novembre 2018

alFuoco

champignon, maccheroni mare e monti, maccheroni mari e monti, primi piatti, salmone

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Quando da ragazzo mio zio mi fece assaggiare per la prima volta un primo mare e monti il mio gusto di giovane vorace fu stravolto. Vivevo di cliché legati a: mai formaggio col pesce, mai vino rosso col pesce, mai mischiare vino rosso e vino bianco. Da allora, avrò avuto una quindicina di anni, l’ho…

Lesso in insalata

8 Novembre 2018

alFuoco

insalata di lesso, lesso avanzato, Lesso in insalata, piatti unici, ricetta con gli avanzi, ricetta facilissima, sottaceti, sottaceto

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Una volta, anni fa, un amico che aveva un periodo storto piuttosto lungo passando dal tavolo dove assieme ad altri amici si beveva, dopo il lavoro, qualche bottiglia disse tra il serio e l’arrabbiato: “Eccoli… quelli che risolvono i problemi col pinot nero!” e se ne andò senza aggiungere altro o sorridere. Mia mogli fa…

Gumbo

2 Novembre 2018

alFuoco

cucina cajun, gumbo, piatti unici, preparazione lunga, zuppa di pesce

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“Mi fai la zuppa di pesce americana?” Mio figlio grande se ne esce con una delle sue trovate che derivano dalla sua memoria di ferro. L’abbiamo fatta una volta quando era piccolo e abbiamo deciso con mia moglie che non ci piaceva. Ma non lui, lui era convinto della bontà del piatto. Vado allora a…

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