Anno: 2018

Spezzatino di vitello alla birra

28 Dicembre 2018

secondi piatti, spezzatino, Spezzatino di vitello alla birra

Nella vita di ciascuno esistono una serie di script che si ripetono e che diamo per scontati. Ci sono poi degli script archetipici come il “buon giorno” e il salutare chi ci saluta, il prego dopo il grazie e tanti altri fino a “Sfumare con un bicchiere di vino”. Raramente c’è qualcosa di diverso e…

Salsa al caramello salato

22 Dicembre 2018

alFuoco

caramello salato, dolci, dulce de leche, salsa, Salsa al caramello salato, salse

Nessun commento

Quando abbiamo dato agli invitati questa salsa al caramello salato io, che non sono troppo avvezzo ai dolci e li amo in maniera molto leggera, ho avuto timore che potesse fargli male. L’hanno presa a cucchiaiate piene mettendola nel piatto accanto alla torta di mele e portandola alle loro bocche con la forchetta e le…

Arancini di pesce al nero di seppia con limone candito

Arancini di riso al nero di seppia e limone candito

16 Dicembre 2018

alFuoco

arancine di riso, Arancini di riso, Arancini di riso al nero di seppia e limone candito

Nessun commento

Usciti dalla piscina con mio figlio maggiore riflettiamo che la sera per cena avremmo avuto problemi. Mia moglie sarebbe rientrata piuttosto tardi e il frigo era, come troppo spesso accade, tristemente scarico. Andiamo così dal pescivendolo e acquistiamo tonno fresco, qualche gambero, cozze e vongole e due bustine di nero di seppia. I pesci per…

Gnocchi di patate con i carciofi e i calamari

8 Dicembre 2018

alFuoco

calamari, Calamari e carciofi, carciofi, Gnocchi con i carciofi e i calamari, primi piatti

Nessun commento

Quando si arriva in questo periodo i carciofi diventano un’ossessione. Dobbiamo provare a dare soddisfazione alla famiglia e nelle fredde giornate invernali, nei fine settimana, si può cucinare a dovere. Qualcosa di simile lo avevo già fatto e se seguite questo link lo troverete; molto simile anche se essendo un piatto da mangiare come unica…

Riso e verdure

1 Dicembre 2018

alFuoco

minestra di verdure, minestrone di verdure, piatti unici, primi piatti, Riso e verdure, salute, verdure miste

Nessun commento

Non ho un ottimo ricordo del minestrone e penso, fino a pochi anni fa che ho iniziato a farmelo da solo, di non averlo rimangiato dai tempi della mia adolescenza. Certo escludendo quando ero ospite o quando non potevo assolutamente rifiutare. Secoli fa, quando ancora il Postale era a Città di Castello, Mario Cittadini che allora…

Fettine al verde

26 Novembre 2018

alFuoco

carne, carne impanata, fettine al verde, pane e carne, secondi piatti

Nessun commento

Al piano di sopra del mercato centrale di Firenze c’è un banchetto che fa i panini con le fettine impanate. Ci siamo stati due o tre mesi fa e mentre mia moglie si è gettata su una di queste zuppe e i bambini su panino col würstel e le patatine fritte (poi a casa li ho…

Bruschetta con il cavolo nero

20 Novembre 2018

alFuoco

aglio, brodo di cavolo nero, Bruschetta col cavolo nero, cavolo nero, tradizione

Nessun commento

Ora, che ci crediate o no, bruschetta con il cavolo nero è probabilmente il mio piatto preferito. Questo e l’orcello del pane tagliato spesso, abbrustolito e agliato e immerso nel brodo bollente dei fagioli cannellini cotti con aglio e salvia. Condito poi con abbondante olio e pepe. Che alla fine sono uguali identici spiccicati. Cambia…

Mare e monti, una versione possibile

15 Novembre 2018

alFuoco

champignon, maccheroni mare e monti, maccheroni mari e monti, primi piatti, salmone

Nessun commento

Quando da ragazzo mio zio mi fece assaggiare per la prima volta un primo mare e monti il mio gusto di giovane vorace fu stravolto. Vivevo di cliché legati a: mai formaggio col pesce, mai vino rosso col pesce, mai mischiare vino rosso e vino bianco. Da allora, avrò avuto una quindicina di anni, l’ho…

Lesso in insalata

8 Novembre 2018

alFuoco

insalata di lesso, lesso avanzato, Lesso in insalata, piatti unici, ricetta con gli avanzi, ricetta facilissima, sottaceti, sottaceto

Nessun commento

Una volta, anni fa, un amico che aveva un periodo storto piuttosto lungo passando dal tavolo dove assieme ad altri amici si beveva, dopo il lavoro, qualche bottiglia disse tra il serio e l’arrabbiato: “Eccoli… quelli che risolvono i problemi col pinot nero!” e se ne andò senza aggiungere altro o sorridere. Mia mogli fa…

Gumbo

2 Novembre 2018

alFuoco

cucina cajun, gumbo, piatti unici, preparazione lunga, zuppa di pesce

Nessun commento

“Mi fai la zuppa di pesce americana?” Mio figlio grande se ne esce con una delle sue trovate che derivano dalla sua memoria di ferro. L’abbiamo fatta una volta quando era piccolo e abbiamo deciso con mia moglie che non ci piaceva. Ma non lui, lui era convinto della bontà del piatto. Vado allora a…

Anno: 2018

Spezzatino di vitello alla birra

Salsa al caramello salato

Arancini di riso al nero di seppia e limone candito

Gnocchi di patate con i carciofi e i calamari

Riso e verdure

Fettine al verde

Bruschetta con il cavolo nero

Mare e monti, una versione possibile

Lesso in insalata

Gumbo

Articoli recenti

Commenti recenti

Archivi

Categorie

Articoli recenti

Tag