Anno: 2016

Home
2016

Ristorante Andreina (Loreto, Ancona) – Seconda visita

10 Marzo 2016

Ancona, Brace, cottura alla brace, Loreto, Marche, Recensione ristorante, Ristorante Andreina, Servizio

provato a cena a febbraio 2016 Avrei voluto che la mia macchina fotografica vecchia non morisse e mi costringesse a comprarne una nuova che non mi soddisfa appieno e poter fotografare meglio i piatti ottimi del menù degustazione provato questa volta. Avrei voluto davvero perché il livello della maggior parte dei piatti assaggiati in quest’ultima…

Baccalà in oliocottura

4 Marzo 2016

alFuoco

Baccalà confit, Baccalà in oliocottura, cottura confit, Oliocottura, secondi piatti

Nessun commento

Ieri nella solitudine di casa, col bambino grande (perché nel frattempo è arrivato quello piccolo) dai nonni e la moglie che in camera si riposa e allatta, guardo dentro al frigo e nella dispensa, negli scaffali e sopra le mensole. E penso quanto sia desolante la casa priva di cose con cui preparare una cena…

Pasta salsiccia e funghi

27 Febbraio 2016

alFuoco

a cena con mio padre, cose veloci, primi piatti, salsiccia e funghi

Nessun commento

C’era una sera della settimana – più probabile al mese ma lo sappiamo che la memoria fa strani scherzi – in cui io e mio padre venivamo abbandonati da mia madre che andava a cena dai miei nonni (così almeno mi dicevano) e scapoli felici andavamo al ristorante. (O forse era proprio una al mese…

Pan Brioche (Un’altra ricetta)

21 Febbraio 2016

alFuoco

competenze, lievitare, nuova ricetta, Pan brioche, pasta lievitata

Nessun commento

Chi possiede la conoscenza possiede tanto e chi quella conoscenza è in grado anche di applicarla sarà sempre un passo avanti a tutti gli altri. Così una cara amica, che per lavoro studia fumetti dei secoli passati, possiede il dono di conoscere moltissime ricette e di farle tutte benissimo. La sua trippa al sugo è…

Pasta al gatto arrabbiato

16 Febbraio 2016

alFuoco

far mangiare mio figlio, inventare nomi al cibo, pasta, Pasta al gatto arrabbiato, primi piatti

Nessun commento

Dalle mie parti si mangia il gatto. “Facevo per finta!!!” direbbe mio figlio ma poco lontano c’è un proverbio che dice “A Berlingaccio, chi unn’ha la ciccia ammazzi il gatto”. Inventare nomi è un espediente utile per convincere i bambini a mangiare. In casa nostra il pesto si chiama sugo di drago. Se avessi detto…

Crema di mozzarella di bufala

10 Febbraio 2016

alFuoco

bufala, crema di mozzarella, Crema di mozzarella di bufala, mozzarella di bufala, salse

Nessun commento

La cucina moderna, troppo spesso, è una cucina da cucchiaio. Devo ammettere che mangiare con quello strumento mi piace molto ma desidero anche la consistenza, il dover masticare. La foto è fuorviante, quelle sotto sono orecchiette al pomodoro semplici semplici. Il post è per la crema bianca che vedete sopra. Mozzarella di bufala a portare,…

Carciofi al tegame (acciughe, limone e liquirizia)

2 Febbraio 2016

alFuoco

carciofi, Carciofi al tegame (acciughe e limone e liquirizia), contorni, Niko Romito, verdure

Nessun commento

Quei quattro carciofi li nel frigo non possono essere gettati e la loro fine deve essere epica, grandiosa e degna di loro. Mia moglie acconsente e allora la saluto. Lascio lei e i bambini al compleanno dell’amichetta del più grande e le organizzo un passaggio con la madre di un altro amichetto. Non so quanto…

Bastoncini di pollo (caro il mio Piaget)

27 Gennaio 2016

alFuoco

bastoncini di pollo, età evolutiva, Piaget, polenta, pollo, secondi piatti, Togliatti

Nessun commento

Quando lavoravamo con Piaget e la Togliatti all’osservazione dei bambini scoprimmo che sviluppano in età precoce attrazione verso i cibi ricchi di colesterolo e trigliceridi mantenendo questa attitudine fino all’avanzata età adulta. Ma è soprattutto una modalità maschile. “Tutto ciò che ha una forma riconoscibile sarà mangiato più facilmente dai bambini” “Tutto ciò che può…

Cappelletti ripieni d’anatra

22 Gennaio 2016

alFuoco

anatra, cappelletti, pasta ripiena, primi piatti

Nessun commento

L’influenza del figlio è spesso utilizzata come scusa per non uscire di casa e darsi a piatti più complessi o, più spesso, al tedio. Metà petto d’anatra crudo era nel congelatore e lo abbiamo scongelato. Tra le paste ripiene non mi ci muovo bene, le mangio con grande gusto anche se da piccolo non le…

Pasta porri su porri

18 Gennaio 2016

alFuoco

pasta ai porri, Pasta porri su porri, Porri e salsiccia, porri fritti, primi piatti

Nessun commento

Ripensavo al capitolo sulla stratificazione del bel libro di Niko Romito. Però non avevo tempo di improvvisare quanto viene descritto da lui, non avevo (e non ho) la tecnica e neppure gli strumenti. Domenica pomeriggio domestico e quelle due salsicce giacevano sconsolate in frigo assieme a quattro porri dal venerdì. Mi ci rivedevo. Ero pronto…

Anno: 2016

Ristorante Andreina (Loreto, Ancona) – Seconda visita

Baccalà in oliocottura

Pasta salsiccia e funghi

Pan Brioche (Un’altra ricetta)

Pasta al gatto arrabbiato

Crema di mozzarella di bufala

Carciofi al tegame (acciughe, limone e liquirizia)

Bastoncini di pollo (caro il mio Piaget)

Cappelletti ripieni d’anatra

Pasta porri su porri

Articoli recenti

Commenti recenti

Archivi

Categorie

Articoli recenti

Tag