Una mia bisnonna, o l’ameno così io la riconoscevo, preparava per me e la sua vera nipote biscotti fantastici che ci offriva a merenda assieme ad una tazza di tè.
Non era mia parente e nemmeno bisnonna ma sua nipote aveva sette o otto anni più di me e questo bastava per farmela sembrare molto più vecchia della mia vera nonna sua coeva.
In casa mia biscotti non se ne sono mai fatti, qualche volta le lingue di gatto ma nulla più. E a me invece son sempre piaciuti quelli secchi da mangiare a colazione o a merenda.
Le maestre dell’asilo ci dicono, a noi e agli altri genitori, “Fategli fare più attività manuali, più manipolazione” e allora via di biscotti unendo il piacere al pedagogico.
Dosi piccole ma sufficienti a soddisfare i nostri bisogni per qualche giorno.
- 250 grammi di farina 00
- 125 grammi di burro ammorbidito
- 100 grammi di zucchero integrale di canna
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- mezza bustina di vanillina o un baccello di vaniglia
Lasciare il burro fuori dal frigo fin quando non si ammorbidisce.
Metterlo in un tagliere ed aggiungere lo zucchero, il sale e la vanillina o i semi del baccello di vaniglia e lavorate il tutto utilizzando il palmo della mano. Ma siate veloci.
Aggiungete l’uovo e amalgamatelo al composto.
A questo punto la farina setacciata e impastate velocemente fin quando l’impasto diventa omogeneo. Non di più.
Se l’impasto si appiccica spolveratela con poca farina e lavoratela utilizzando sempre il palmo della mano e non la punta delle dita.
Fate una palla e avvolgetela con della pellicola. Fatela riposare per un’ora in frigo.
Spianatela alta almeno mezzo centimetro e tagliatela nelle forme che volete.
Cuocere in forno a 170° fin quando non cominciano a colorare.
Lasciateli freddare e riponeteli in una cassetta di metallo foderata di carta da forno.
Lo zucchero integrale di canna lo preferisco all’altro perché quando si scioglie crea quelle bolle caramellate che sono molto piacevoli.
