Le verdure a me piacciono abbastanza ma le trovo insopportabili quando sono eccessivamente sfatte.
È per questo che le poche volte, potranno essere 2 all’anno, che vado al cinese le prendo sempre. Le loro sono croccanti e saporite (di glutammato) ma saporite.
Piacciono così anche a mio figlio entusiasta dei bastoncini, della soia e del taglio a fiammifero. Lo attirano molto anche i colori brillanti che le verdure così trattate mantengono.
Ecco, è proprio questa la parte più lunga della preparazione. Non la cottura o impiattarle, non la pulitura delle verdure ma tagliarle a bastoncini cercando di essere il più possibile regolare.
Io non so se al ristorante cinese le fanno così, le ho provate e sono venute bene. Per eventuali lamentele scrivete.
- 3 zucchine
- 2 carote
- 3 cipollotti
- 1 peperone piccolo (il colore fate voi)
- 2 pak choy (cavolo cinese) o, nel caso non li trovaste, verza
- 1 spicchio d’aglio
- 2 centimetri di radice di zenzero
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
Pulire tutte le verdure e tagliarle a bastoncini. Il cavolo cinese tagliatelo come fate con il radicchio.
Fate soffriggere l’olio di sesamo con l’aglio e lo zenzero tritati finissimi e aggiungete le verdure.
Saltatele qualche minuto e aggiungete un mezzo bicchiere di acqua.
Quando si sarà ritirata aggiungere la salsa di soia e la salsa di pesce. Continuate un istante, non devono essere un po’ brodosi, e servite.
