Anno: 2013

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2013

Ristorante St. Hubertus (San Cassiano, Bolzano)

9 Settembre 2013

norbert niederkofler, Recensione ristorante, Rosa alpina, San Cassiano in Badia, St. Hubertus

provato a cena ad Agosto 2013 Andare a mangiare al St. Hubertus vuol dire entrare in un meccanismo perfetto e consolidato che non dimentica il suo ruolo cioè quello di offrire piacere e divertimento. È entrare in un locale raffinatissimo e non sentirsi fuori luogo, allo stesso tempo provare una cucina moderna e tradizionale che…

Ristorante Au Crocodile (Strasburgo, Francia)

5 Settembre 2013

alFuoco

Au Crocodile, Philippe Bohrer, Recensione ristorante, Strasburgo

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provato a cena ad Agosto 2013 Ad un certo punto a noi che veniamo dal sud d’Europa ci viene la saturazione dei cibi grassi e affumicati che consumano in queste regioni. In più ci ha trascinato dentro a questo ristorante la voglia di provare un luogo importante della ristorazione francese, decaduto un poco si, ma…

Astice, ananas e peperone agrodolce e cocco

Ristorante Rendez-Vous de chasse (Colmar, Francia)

2 Settembre 2013

alFuoco

Alsazia, Colmar, Julien Binz, Recensione ristorante, Rendez-Vous de chasse, Sébastien Lagasse

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provato a cena ad Agosto 2013 Il Rendez-vous de chasse è stato il mio primo incontro con l’alta gastronomia francese. Nel prenotare l’albergo per la prima tappa delle vacanze il miglior rapporto qualità prezzo ci pareva il Best Western Grand Hotel Bristol di Colmar; abbastanza vicino al centro e parcheggio comodo. Abbiamo prenotato tardi; ci…

Ancora sul fotografare il cibo. O della potenza della rete

29 Agosto 2013

alFuoco

Corriere della sera, disturbare, Eva Perasso, foodblogger, fotografare il cibo, paura

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Eva Perasso ha pubblicato il 26 gennaio e modificato il 28 un interessante articolo su Social del Corriere della Sera intitolato Il cibo in Rete. Tra «foodstagram» e blogger dove partendo dall’esplosione della moda di fotografare ovunque tutti i piatti che ci vengono proposti, dal tramezzino in autostrada alla purea (medicamentosa) di Rebuchon, arriva ad affrontare un…

Ristorante Blend4 (Azzate, Varese)

26 Agosto 2013

alFuoco

Azzate, Blend4, Cucina Toscana, Ivano Antonini, Luca Martini, Varese

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Provato a cena ad Agosto 2013 Azzate in realtà non l’abbiamo vista, per me è una strada dritta con alcune rotonde che arriva dopo essere uscito dall’autostrada che da Milano passa per Varese e poi porta in Svizzera. Perché passarci allora? Perché la curiosità per andare a provare un ristorante, che poi solo ristorante non…

Crepes alla salsa mou e frutta

20 Agosto 2013

alFuoco

crepes, Crepes alla salsa mou e frutta, dolci, dulce de leche, mou

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L’altra mattina mi sono svegliato con la voglia di fare colazione con le crepes, giusto per variare e non mangiare i soliti biscotti e paste confezionate. E poi avevamo da finire un barattolo di marmellata di fichi fatta da mia suocera. Poi al pomeriggio, essendone avanzate tre o quattro e non volendole buttare via, a…

Risotto zucchine e robiola

16 Agosto 2013

alFuoco

primi piatti, risotto, Risotto zucchine e robiola, robiola, zucchine

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Dopo che avrete provato la Robiola di Roccaverano chiamare le altre, quelle confezionate, con lo stesso nome vi farà provare dolore. Ma le regole del commercio hanno regole che il nostro intelletto non riesce a capire. Cerco di darmi delle risposte, alcune mi tornano ma le lascio transitare. Altre, ugualmente numerose, non mi tornano ma…

Memorie di un assaggiatore di vino

12 Agosto 2013

alFuoco

Cernilli, Daniele Cernilli, Doctor Wine, Einaudi, libri sul vino, Libro, Memorie di un assaggiatore di vino, Recensione libro, Vino

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Cernilli io lo odio. In senso buono ma provo rancore nei suoi confronti. Ha bevuto e provato cose che noi umani… ma è un sentimento che provo per tanti miei amici che lavorano nel mondo del vino. Chiamatela invidia o come vi pare non m’importa. E lo odio come odio questi miei amici quando iniziano…

Fagioli freschi e baccalà

9 Agosto 2013

alFuoco

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I mesi di Luglio e Agosto ci regalano i fagioli freschi, li mangiamo a temperatura ambiente con l’aggiunta di olio, sale, pepe e una punta di aceto di vino. Quello forte. Ma adottiamo anche altri modi per gustarceli. I fagioli erano cotti da mia madre con un leggero aroma di salvia. Lasciati un’oretta fuori dal…

Cuocere le uova in lavastoviglie

5 Agosto 2013

alFuoco

albanella, bressanini, cuocere in lavastoviglie, Cuocere le uova in lavastoviglie, lavastoviglie, uliassi, uova

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Me lo ero ripromesso che prima o poi avrei provato. Ma mia moglie dubbiosa aveva paura che i barattoli esplodessero. Ho colto l’occasione di una giornata da solo con un paio di lavastoviglie da fare per realizzarle. Mi incuriosiva troppo la possibilità della cottura a bassa temperatura senza bisogno dei complicati strumenti e forni a…

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Ristorante St. Hubertus (San Cassiano, Bolzano)

Ristorante Au Crocodile (Strasburgo, Francia)

Ristorante Rendez-Vous de chasse (Colmar, Francia)

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