Anno: 2013

Home
2013

Crostini di merda di Beccaccia

5 Dicembre 2013

antipasti, beccaccia, Crostini, crostini di beccaccia, interiora, merda di beccaccia

La Beccaccia è uno di quei piatti che risiedono nella memoria di chi li ha assaggiati almeno una volta. Per chi non li ha mai assaggiati rappresentano un Eldorado che deve essere raggiunto. Almeno per me. Ma i cacciatori raramente sono persone generose, possono accordarti un pezzo di cinghiale, se va bene di capriolo o…

Ragù di carne in bianco

30 Novembre 2013

alFuoco

Bottura, primi piatti, Ragù di carne in bianco, sugo bianco, sugo di carne

Nessun commento

Qualche mese fa è comparso in rete la ricetta del ragù di Massimo Bottura. Allora mi son messo a pensare che in realtà mia madre lo fa molto simile da più di vent’anni. Simile per modo di dire. Lo apprezzo, ne mangio e anche mio padre lo apprezza molto. Tra le tante cose che lui…

Polpette alla salsa di senape

26 Novembre 2013

alFuoco

cumino, latte, polpette, Polpette alla salsa di senape, secondi piatti, senape

Nessun commento

A volte ritornano, e se lo fanno c’è un motivo valido. Le polpette piacciono al bambino e anche a me. Non contengono carne di cavallo ma son miste anche quelle. Stranamente mi viene di farle quando c’è poco tempo, quando devo fare in fretta e per mia moglie è già tardi. Allora lei prende qualche…

Giulio Gambelli. L’uomo che sa ascoltare il vino

23 Novembre 2013

alFuoco

Bicchierino, Chianti, Gambelli, Giulio Gambelli, libri che parlano di vino, libri sul vino, Poggibonsi, Recensione libro, Sangiovese

Nessun commento

Carlo Macchi ha pubblicato, nel 2007 per Veronelli editore, la biografia di Giulio Gambelli detto Bicchierino. Se a questo punto, sentito il soprannome, vi viene in mente soltanto una macchietta di paese, il vecchio beone da bar a cui si offre da bere per farsi quattro risate, siete completamente fuori strada. Giulio Gambelli è ritenuto…

Il dilemma dell’onnivoro

15 Novembre 2013

alFuoco

dilemma dell'onnivoro, giunti, libri sul cibo, michael pollan, Recensione libro

Nessun commento

“Prima di iniziare a scrivere questo libro, non avevo mai riflettuto sulla provenienza dei miei pasti, né mi preoccupavo troppo di quello che avrei o non avrei dovuto mangiare. Il cibo arrivava dal supermercato e, per mangiarlo, bastava che fosse buono” e, aggiungo io, bastava che fosse li. Il libro di Pollan è molto interessante…

Petto di pollo all’arancia

13 Novembre 2013

alFuoco

agrodolce, arance, Petto di pollo all'arancia, pollo, secondi piatti

Nessun commento

Ogni tanto faccio il petto di pollo, non s’era capito? Mia moglie lo ha notato benissimo e ha dimostrato ripetutamente di essersi anche rotta le scatole. Ho provato a inserire una variante, non l’esaltazione del pollo (“esaltazione” che parolona) ma il suo utilizzo come accompagnamento a sapori ben più forti, quasi coprenti. Ma anche questo…

Frittelle di riso, mele e mandorle

11 Novembre 2013

alFuoco

dolci, friggere, frittelle di riso, Frittelle di riso e mele e mandorle, mandorle

Nessun commento

Ecco, vi ho detto un’altra mezza verità. Non è che non ami tutti i dolci. Di frittelle di riso ci potrei morire, ne mangerei un bagagliaio pieno. Accompagnate da marsala secco potrei mangiarle da fine pranzo ad inizio cena. E due o tre anche dopo cena. E poi bisogna uscire dalle solite consuetudini. Si gioca…

Porcini in padella

7 Novembre 2013

alFuoco

autunno, cercare i funghi, contorni, piatto unico, porcini, Porcini in padella

Nessun commento

Io non sono un cercatore di funghi ma un mangiatore di funghi. Amo andarli a cercare ma la mia capacità di vederli, anche fossero sotto al mio naso, è pari a zero. Non conosco i luoghi e non ho la forza spirituale, ne il tempo purtroppo, per potermi alzare prima degli altri cercatori. Però capita…

Crema di ceci, ‘nduja e creme fraiche

27 Ottobre 2013

alFuoco

'nduja, anduia, antipasti, crema di ceci, Crema di ceci e ‘nduja e creme fraiche, legumi, primi piatti, zuppa

Nessun commento

Assemblare, recuperare ciò che avanza e metterlo in tavola. L’emergenza, rimediare qualcosa, imbastire una cena piacevole e adatta alle persone e al periodo con quello che c’è. A tutti è capitato a me spesso. Anche venerdì. Avevo mezza ‘nduja in frigo assieme ad un po’ di creme fraiche preparata nell’ultimo fine settimana. Tenere a mente…

100 bottiglie straordinarie

26 Ottobre 2013

alFuoco

bottiglie straordinarie, Gribaudo, Michel-Jack Chasseuil, Recensione libro

Nessun commento

Quando ero ragazzino il venerdì sera si giocava la schedina. Mio padre era arrivato al punto di programmare con il Commodore 64 un programma per i sistemi. La mia richiesta era sempre la solita quando tornava con le matrici o, se lo accompagnavo, durante il viaggio di ritorno dalla ricevitoria: “Se vinci mi compri l’Intellevision?”.…

Anno: 2013

Crostini di merda di Beccaccia

Ragù di carne in bianco

Polpette alla salsa di senape

Giulio Gambelli. L’uomo che sa ascoltare il vino

Il dilemma dell’onnivoro

Petto di pollo all’arancia

Frittelle di riso, mele e mandorle

Porcini in padella

Crema di ceci, ‘nduja e creme fraiche

100 bottiglie straordinarie

Articoli recenti

Commenti recenti

Archivi

Categorie

Articoli recenti

Tag