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2012

Ristorante La Parolina (Trevinano, Viterbo)

10 Ottobre 2012

Acquapendente, Iside De Cesare, La Parolina, Recensione ristorante, ristorante, Romano Gordini, Trevinano

Provato a pranzo settembre 2012 C’è da capire cosa spinge tutti questi ristoratori ad andare a rifugiarsi in posti fuori dal mondo. Paesi piccolissimi, spesso borghi incantevoli, abbastanza distanti da ogni altro luogo. Iside e Romano hanno aperto, ormai da alcuni anni, il loro ristorante a Trevinano in provincia di Viterbo. Da poco si sono…

Per fare i soldi apri un ristorante

7 Ottobre 2012

alFuoco

aprire un ristorante, chi apre ristoranti oggi?, ristoratori

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“…spendono, spandono e sono quel che hanno…“ Sembra questa la filosofia che guida chi ha una buona disponibilità economica e l’esigenza di diversificare. Oppure quelli che decidono, sempre con un bel po’ di soldi in tasca, di dare una svolta alla loro esistenza cambiando completamente settore. Pare che dicano “Ma che differenza ci sarà tra…

Falafel (frittelle di ceci spezziate)

5 Ottobre 2012

alFuoco

antipasto, aperitivo, ceci, falafel, friggere, frittelle di ceci, piatti unici

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I ceci, l’ho detto più volte, mi piacciono da morire. Visto che è sconveniente nel periodo estivo farseli bolliti per questioni climatiche vengono valutate le possibili alternative. La benedizione che ci arriva dai paesi arabi dal punto di vista gastronomico comprende le falafel. Croccanti polpette di ceci speziate da gustare accompagnate da salse. Se la…

Più di una pizza

2 Ottobre 2012

alFuoco

cocchi, funghi, ovoli, piatti unici, Più di una pizza, pizza, secondi piatti

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I funghi sono il pesce palla di noi altri. Ci sono persone che li mangiano sempre con timore, col dubbio che qualcuno di quelli ingeriti sia mortale. Alcuni vivono la cosa con emozione altri ne mangiano giusto un pezzettino per non fare spregio al cercatore o a chi li ha cucinati. Qualche sera fa si…

Quel leggero giramento…

15 Settembre 2012

alFuoco

bibite costosissime, cibi mediocri, cibo etnico, giramento di scatole, mangiare al bar, pranzo infrasettimanale

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Ufficio nuovo in una zona della mia città che non conosco bene. Quindi è di rigore l’esplorazione delle vie alla ricerca di qualcosa di commestibile per il pranzo. Il quartiere è densamente popolato da persone provenienti da molti paesi del mondo ma la netta predominanza è indiana e pakistana quindi abbondano i locali dove mangiare…

Patate fritte (se vi piace chiamatele così)

Patate fritte ripiene (se vi piace chiamatele così)

5 Settembre 2012

alFuoco

contorni, friggere, Patate fritte, Patate fritte (se vi piace chiamatele così), patate fritte ripiene

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A chi non piacciono le patate fritte? Anche quelle dei vari fast food, anche quelle nei sacchetti di plastica nelle quali si affondano le mani durante gli aperitivi, o comprate – ah l’infanzia – per il regalo. Le manine e i dischetti con il logo di Batman, Supermen o Uomo ragno. A me piaceva il…

Einstein al suo cuoco la raccontava così

1 Settembre 2012

alFuoco

chimica in cucina, Einstein, fisica in cucina, libri di cucina, libri di fisica, libri di gastronomia, Recensione libro, Robert R. Wolke

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Nello stile a cui Wolke ci ha abituato troviamo la soddisfazione e la possibilità di poter chiarire tante di quelle cose che avvengono in cucina attraverso quello che Einstein potrebbe dire al suo cuoco. Perché alcune patatine fritte hanno il bordo verde? Quali sono le conseguenze delle diverse temperature di frittura degli oli? Quando si…

Melanzane fritte (che sembrano funghi)

29 Agosto 2012

alFuoco

contorni, friggere, frittura di melanzane, melanzane, Melanzane fritte (che sembrano funghi)

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Le melanzane a me non fanno impazzire, il trauma è dovuto ad una serie di cene negli anni ottanta a casa di una cugina di mia madre. La ripetitività del cibo, sempre la solita pasta. Penne con un sugo pastone di melanzane, peperoni, salamino piccante e olive dove la melanzana dominava incontrastata. Dove per probabile…

Ristorante Atman (Pescia, Pistoia)

25 Agosto 2012

alFuoco

Atman, Igles Corelli, Pescia, Recensione ristorante

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Provato a cena ad agosto 2012 Atman è il luogo dove troverete Corelli in cucina. È a Pescia in provincia di Pistoia, qui ha dato il via assieme a Paolo Rossi (un altro, non Pablito) ad una nuova avventura. Le prime volte che l’ho visto, Corelli dico, è stato sul fù Gambero Rosso Channel e non…

Quando la moglie va in vacanza

13 Agosto 2012

alFuoco

moglie in vacanza, preferire i ristoranti alla famiglia, tradimento, tradire la famiglia, tradire la moglie

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Conosciamo tutti persone che aspettano con trepidazione l’arrivo dell’estate. Le ferie, il riposo ed il caldo del sole. Alcuni di questi, alcune di queste, colgono l’occasione per sfruttare le separazioni forzate e dar sfogo ai loro istinti più bassi. Io sono uno di questi personaggi, attendo che le possibilità date dalla stagione calda mi diano…

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Ristorante La Parolina (Trevinano, Viterbo)

Per fare i soldi apri un ristorante

Falafel (frittelle di ceci spezziate)

Più di una pizza

Quel leggero giramento…

Patate fritte ripiene (se vi piace chiamatele così)

Einstein al suo cuoco la raccontava così

Melanzane fritte (che sembrano funghi)

Ristorante Atman (Pescia, Pistoia)

Quando la moglie va in vacanza

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